Schwarzer perforierter Pizzaschieber Hendi 617823
Technische Daten 01 / 02
Der schwarze perforierte Pizzaschieber aus eloxiertem Aluminium verbindet eine große Reichweite mit einer durchbrochenen Auflagefläche. Beim Einschieben kann überschüssiges Mehl durch die Öffnungen abfallen, statt mit der Pizza in den Ofen zu gelangen. Das entlastet den Ofenboden von losem Mehl, das im laufenden Pizzabetrieb sonst bei weiteren Backvorgängen stören kann.
Einsatzbereiche
In der Pizzastation dient der Schieber zum Einschieben von Pizzen in den Ofen und zum Umsetzen auf der Arbeitsfläche. Die spitz zulaufende Kante lässt sich unter den Teigrand führen; die Mikroperforation unterstützt dabei das Lösen der Pizza von der Auflage. So kann der Pizzaiolo die Pizza gezielt aufnehmen, ohne mit einer breiten stumpfen Kante am Rand anzusetzen.
Die Öffnungen übernehmen beim Einschieben eine zweite Aufgabe: Lose Mehlreste können nach unten hindurchfallen. Das ist besonders im Takt mehrerer Backvorgänge nützlich, weil weniger überschüssiges Mehl auf dem Schieber verbleibt und in den Ofen mitgenommen wird. Das geringe Gewicht von Aluminium erleichtert außerdem das wiederholte Anheben und Führen zwischen Arbeitsfläche und Ofen.
Pflege
Die eloxierte Aluminiumausführung besitzt eine widerstandsfähige Oxidschicht. Sie unterstützt den Schutz des Werkstoffs im regelmäßigen Küchenbetrieb; die schwarze Oberfläche hebt den Schieber zudem optisch von anderem Arbeitsgerät ab. Beim Reinigen der Auflagefläche sollten auch die Öffnungen frei von Mehl- und Teigresten bleiben, damit loses Mehl weiterhin hindurchfallen kann.
Auswahl
Die lange Ausführung eignet sich für Arbeitsplätze, an denen der Ofen weiter in die Arbeitszone hineinragt: Die zusätzliche Reichweite unterstützt das Einschieben, während die Hand am vorderen Arbeitsbereich bleiben kann. Die breite Auflagefläche verteilt die Unterstützung unter der Pizza beim Umsetzen und hilft, den Boden während des Transports abzustützen.
Für die Platzplanung zählt neben der Reichweite auch die Breite des Schaufelblatts: Sie beansprucht beim Ablegen und Führen entsprechend Arbeitsraum. Damit lässt sich der Schieber gezielt einer Pizzastation zuordnen, an der genügend Bewegungsfläche für das Ein- und Ausschieben sowie das Zwischenablegen des Werkzeugs vorgesehen ist.