Silikon-Backmatte Hendi 677810
Technische Daten 01 / 02
Die Silikon-Backmatte ist eine wiederverwendbare Backunterlage für Kekse, Gebäck und weitere Backwaren. Ihre kompakte Grundfläche ist kleiner als die der meisten Produkte dieser Kategorie. Das kommt kleineren Backchargen zugute: Die Unterlage beansprucht weniger Platz auf der Backstation und lässt mehr Arbeitsfläche für das Vorbereiten, Portionieren oder Abnehmen der fertigen Ware.
Einsatzbereiche
Die Antihaftoberfläche erleichtert es, Kekse und Gebäck nach dem Backen von der Matte zu lösen. Das ist bei empfindlichen Stücken hilfreich, die beim Abnehmen ihre Form behalten sollen. Auch Brot und weitere Backwaren können auf der Unterlage zubereitet werden. In einer Bäckerei lässt sie sich dadurch für unterschiedliche Backaufgaben innerhalb der Station nutzen, ohne für jede Gebäckcharge eine Einweg-Unterlage vorzubereiten.
Silikon ist für den Einsatz im Ofen und im Gefrierfach geeignet. Dadurch kann die Matte sowohl während der Zubereitung als auch bei Kühlaufgaben eingesetzt werden. Ihre Flexibilität macht das Umsetzen zwischen den Arbeitsschritten handhabbar und hilft, die Unterlage an wechselnde Aufgaben anzupassen. In einer Konditorei kann sie so beim Backen von Gebäck und anschließend beim Kühlen der Ware genutzt werden.
Pflege
Das flexible Silikon lässt sich wiederholt verwenden und ersetzt bei wiederkehrenden Backchargen Einweg-Backpapier. Die Antihaftwirkung unterstützt das Ablösen fertiger Backwaren; dadurch bleiben weniger Stücke beim Abnehmen an der Unterlage haften. Das erleichtert den Arbeitsablauf, wenn mehrere Chargen nacheinander gebacken und die Matte jeweils erneut belegt wird.
Die Spülmaschineneignung ermöglicht die maschinelle Reinigung nach dem Einsatz und integriert die Matte in den regulären Spülablauf der Küche. Ihr geringes Gewicht erleichtert den Transport zwischen Backstation und Spülbereich. So kann die Unterlage nach dem Backen ohne umständliche Handhabung zur Reinigung gebracht und danach wieder für die nächste Aufgabe bereitgelegt werden.
Auswahl
Die kompakte Fläche ist für Arbeitsplätze interessant, an denen kleinere Backmengen bearbeitet werden oder nur begrenzt Platz für Unterlagen vorhanden ist. Weil die Matte kleiner als die meisten Produkte dieser Kategorie ausfällt, kann sie eine Backstation ergänzen, ohne unnötig viel Arbeitsfläche zu belegen. Das schafft Raum für benachbarte Tätigkeiten wie das Portionieren von Teig oder das Bereitstellen fertiger Stücke. Für die Lagerung bedeutet das Format, dass weniger Fläche für die Unterlage reserviert werden muss.
Der dünne Aufbau benötigt beim Verstauen wenig Raum; das flexible Material lässt sich flach unterbringen, statt eine starre Backfläche einlagern zu müssen. Das geringe Eigengewicht erleichtert zusätzlich das Herausnehmen aus dem Lager und das Bereitstellen am Arbeitsplatz. Diese Eigenschaften sind praktisch, wenn die Matte nicht dauerhaft auf der Backstation liegt, sondern je nach Produktionsaufgabe geholt und anschließend wieder verstaut wird.