Titanium-Pfanne Hendi 629352
Technische Daten 01 / 02
Diese Titanium-Pfanne von Hendi verbindet einen Pfannenkörper aus Aluminiumguss mit einer Whitford® Xylan-Antihaftbeschichtung. Die große, flache Bratfläche eignet sich für den professionellen Kochalltag, wenn Zutaten beim Braten verteilt und gewendet werden sollen.
Einsatzbereiche
Auf dem heißen Posten lässt sich die Pfanne für Gerichte einsetzen, die zunächst auf dem Herd angebraten und anschließend im Backofen fertig gegart werden. Der Aluminiumkörper ist für alle Herdarten geeignet und bis 250 °C für den Backofeneinsatz ausgelegt. So bleibt das Gericht während beider Garschritte im selben Kochgeschirr; ein Umfüllen zwischen Herd und Ofen entfällt.
Die breite Bratfläche unterstützt das Verteilen der Zutaten, statt sie beim Braten dicht übereinanderliegen zu lassen. Das ist hilfreich, wenn mehrere Portionen eines Pfannengerichts parallel bearbeitet werden. Die Xylan-Beschichtung wirkt dem Anbrennen entgegen und unterstützt die Kontrolle bei Zutaten, die leicht an der Fläche ansetzen.
Pflege
Der Pfannenkörper besteht aus Aluminiumguss. Aluminium leitet Wärme gut und verteilt sie im Kochgeschirr; am Herd kann das beim gleichmäßigen Braten über die nutzbare Fläche helfen. Die Beschichtung bildet dabei die Kontaktfläche zu den Speisen und erschwert ihr Anhaften.
Der Griff besteht aus Edelstahl 18/10 und wird laut Produktangabe nicht heiß. Das erleichtert das Umsetzen der Pfanne während des Kochens, etwa vom Herd zum Backofen. Die Titanschicht zwischen Aluminium und Antihaftbeschichtung beeinflusst die Reibung an der Oberfläche und unterstützt einen kontrollierten Umgang mit dem Produktkontakt beim Braten.
Auswahl
Mit einem Durchmesser von 360 mm und einer Höhe von 55 mm ist die Pfanne breit und flach ausgeführt. Diese Form ist für Bratvorgänge geeignet, bei denen Zutaten über eine größere Fläche verteilt und gewendet werden; zugleich helfen die Maße bei der Einordnung in den vorgesehenen Arbeits- und Aufbewahrungsbereich.
Die Beschichtung ist bis 250 °C temperaturbeständig. Zusammen mit dem backofengeeigneten Pfannenkörper ermöglicht sie, das Kochgeschirr für den Übergang vom Anbraten zum Fertiggaren im Ofen auszuwählen. Die Antihaftwirkung ist außerdem ein passendes Merkmal für Arbeitsabläufe, in denen Speisen zum Anbrennen neigen.