Trüffelschneider Hendi 229835
Technische Daten 01 / 02
Der Trüffelschneider ist für die professionelle Küche ausgelegt und verbindet eine verstellbare Klinge mit einem kompakten Format. Damit lässt sich Trüffel direkt an der Vorbereitungsstation in kontrollierte Scheiben schneiden; die Schnittstärke kann auf die jeweilige Rezeptur abgestimmt werden.
Einsatzbereiche
Die Klinge eignet sich für dünne, gleichmäßige Trüffelscheiben, wenn das Produkt vor dem Anrichten gezielt portioniert werden soll. In der Restaurantküche unterstützt das eine einheitliche Garnitur, ohne dass Trüffel mit einem Messer freihändig in Scheiben geschnitten werden muss. Die kurze Klinge ist dabei auf kleinere Schnittaufgaben ausgelegt und erlaubt ein kontrolliertes Arbeiten mit dem empfindlichen Produkt.
Durch die verstellbare Klinge lässt sich der Schneider auch für Gemüse, Käse und Schokolade einsetzen. So kann er je nach Mise en place zwischen verschiedenen Zutaten wechseln: etwa für Gemüse zur Salatvorbereitung oder für Schokolade als Bestandteil der Dessertvorbereitung. Die Härte der Edelstahlklinge von 55 HRC unterstützt eine widerstandsfähige Schneide bei wiederkehrenden Arbeiten mit diesen Zutaten.
Pflege
Der Edelstahl ist korrosionsbeständig und lässt sich auf glatten Flächen gut reinigen. Das ist im Umgang mit feuchten Lebensmitteln praktisch, weil anhaftende Rückstände nach dem Schneiden entfernt werden können. Auch die Klinge besteht aus Edelstahl; ihre Härte von 55 HRC verbindet eine robuste Schneide mit dem für die tägliche Küchenarbeit relevanten Vorteil einer widerstandsfähigen Arbeitskante.
Auswahl
Die Schnittstärke wird über eine Schraube verändert und lässt sich zwischen 0,2 und 3 mm einstellen. Damit kann die Küche dünne Trüffelscheiben für die Präsentation ebenso vorbereiten wie stärkere Schnitte, wenn die Rezeptur mehr Substanz verlangt. Die Verstellung macht den Schneider für unterschiedliche Aufgaben nutzbar, ohne dass dafür die Klinge gewechselt werden muss.
Mit seinen Außenmaßen von 220 × 85 mm lässt sich der Schneider in die Organisation einer Vorbereitungsstation oder einer Schublade einplanen. Das kompakte Format erleichtert es, das Werkzeug griffbereit bei den Schneidutensilien aufzubewahren und nach dem Einsatz wieder platzsparend unterzubringen.