Warmhaltevitrine Hendi 273999
Technische Daten 01 / 02
Die regulierbare Warmhaltevitrine mit zwei Ebenen verbindet eine übereinander angeordnete Präsentation mit einstellbarer Temperatur für die Speisenausgabe. Bei einer Kantinenlinie kann das Personal die Kammer von der Rückseite bestücken; die angeschlagenen Türen geben zugleich von dieser Seite Zugang zum Innenraum.
Einsatzbereiche
Die zwei Präsentationsebenen schaffen eine Gliederung nach Höhe. Das ist an einer Ausgabe nützlich, wenn Speisen nicht ausschließlich auf einer Ebene präsentiert werden sollen. Das Team kann die vorhandene Kammerfläche vertikal nutzen und die bereitgestellten Speisen entsprechend anordnen.
Für das Warmhalten lässt sich die Temperatur bis 90 °C einstellen. Der wählbare Modus hilft, die Vitrine in den Ablauf der Speisenausgabe einzubinden. Rückseitige Türen unterstützen dabei die Bestückung von der Personal-Seite: Das Einräumen erfolgt über die Geräterückseite, während die Präsentation nach vorne ausgerichtet bleibt.
Am Kammerboden befinden sich entnehmbare Krümelschalen. Sie nehmen Krümel auf, die beim Bereitstellen der Speisen anfallen können. Zum Entfernen werden die Schalen aus der Kammer genommen und separat gereinigt; dadurch kann dieser Arbeitsschritt unabhängig vom Zugang zu den Innenflächen erfolgen.
Pflege
Die angeschlagenen Türen an der Rückseite machen den Innenraum von der Personal-Seite aus erreichbar. Steht die Vitrine an einer Ausgabe, kann das Team die Kammer von dort für die Reinigung öffnen, statt dafür um die Präsentationsseite herum zu arbeiten. Die entnehmbaren Krümelschalen ergänzen diesen Zugang mit einem separaten Handgriff: Rückstände aus dem Bodenbereich lassen sich außerhalb der Kammer beseitigen.
Die beiden Zugangsarten haben unterschiedliche Aufgaben. Die Türen ermöglichen den Zugriff auf den Innenraum; die herausnehmbaren Schalen erleichtern das Entfernen der Krümel, die sich unten gesammelt haben. So lassen sich Innenraumzugang und Krümelentfernung als getrennte Schritte in den Arbeitsablauf nach der Ausgabe aufnehmen.
Auswahl
Die Außenmaße von 554 × 376 × 376 mm helfen, den Stellplatz an der Kantinen-Ausgabe in Breite, Tiefe und Höhe abzugleichen. Damit kann die Vitrine in die vorgesehene Fläche eingeplant werden, bevor die Arbeitsbereiche rund um die Ausgabe organisiert werden. Die Höhe ist dabei ebenso Teil des Platzbedarfs wie Breite und Tiefe.
Das Gewicht von 18 kg ist für eine Ausgabe relevant, deren Anordnung sich ändern kann: Die Vitrine lässt sich an einen anderen Arbeitsplatz umsetzen. Die Temperaturregelung bis 90 °C bietet zugleich eine Auswahlgrundlage, wenn ein einstellbarer Warmhaltemodus benötigt wird. Zusammen mit den zwei Ebenen ergibt sich eine Lösung für Arbeitsplätze, an denen warme Speisen sowohl bereitgehalten als auch auf mehreren Höhen präsentiert werden sollen.