Wokpfanne Hendi 626504
Technische Daten 01 / 02
Diese Wokpfanne aus Stahlblech ist für die Zubereitung im Wok-Stil ausgelegt und besitzt Griffe zum Umsetzen. Ihre Wokform unterstützt das Rühren und Schwenken während des Garens – hilfreich, wenn Zutaten an der Kochstelle laufend bewegt und in einem Arbeitsgang fertiggestellt werden sollen.
Einsatzbereiche
An einer Wok-Station in einer Restaurantküche lässt sich die Pfanne an den Griffen vom Arbeitsplatz zur Kochstelle umsetzen. Die Greifpunkte erleichtern den Wechsel zwischen Vorbereiten und Garen, ohne dass der Korpus als Griffbereich dienen muss. Während des Garens können Köche die Zutaten in der Wokform kontinuierlich bewegen und so den Arbeitsschritt direkt an der Kochstelle ausführen.
Der passende Wokhalter 149546 nimmt die Pfanne zwischen Arbeitsgängen auf. Dadurch erhält sie einen vorgesehenen Ablageplatz, und die Hände sind für die nächste Aufgabe frei. Der Halter ergänzt damit den Ablauf an der Station, ohne dass die Pfanne während einer Pause in der Hand gehalten werden muss.
Pflege
Der kompatible Wokhalter besteht aus Edelstahl. Dessen Korrosionsbeständigkeit ist in einer feuchten Küchenumgebung von praktischem Nutzen; die Oberfläche lässt sich außerdem gut sauber halten. So kann der Halter in die regelmäßige Reinigung der Arbeitsstation einbezogen werden. Als definierter Ablageplatz hilft er zugleich, die Pfanne zwischen den Garvorgängen geordnet abzustellen und die Arbeitsfläche für andere Handgriffe freizuhalten.
Auswahl
Der große Durchmesser stellt eine breite Garfläche für das Bewegen der Zutaten bereit. Der hohe Rand begrenzt diese Fläche nach außen und hilft, Zutaten beim Wenden in der Pfanne zu halten. Das ist für eine Station nützlich, an der Kochgut während des Garens wiederholt gerührt oder geschwenkt wird.
Die Stahlblechkonstruktion bildet den Pfannenkörper für den Garvorgang; die Griffe ermöglichen das Umsetzen, ohne den Korpus als Greifpunkt zu verwenden. Wer einen festen Ablageplatz zwischen den Arbeitsgängen einplant, kann die Pfanne mit dem passenden Wokhalter kombinieren. So ergeben sich getrennte Handgriffe für Garen, Bewegen und Abstellen an der Station.