Hendi Leikkuulaudat

Leikkuulaudat tukevat HoReCa-keittiön valmistelua, annostelua ja tarjoilua. Oikeanlaisen alustan valinta vaikuttaa siihen, miten raaka-aineita käsitellään, kuinka leikattu tuote siirtyy seuraavaan työvaiheeseen ja miten väline huolletaan vuoron aikana. Valikoimaan kuuluu värillisiä leikkuulautoja, puisia lautoja, pizzan leikkaamiseen tarkoitettuja alustoja, sushi-työskentelyyn soveltuva lauta sekä joustavia leikkuualustoja. Kun tehtävä ja työskentelytapa ovat selvillä, eri käyttötarkoituksiin tarkoitetut välineet on helpompi pitää osana sujuvaa keittiörutiinia.

Laitteet ja käyttötavat

Värillinen leikkuulauta auttaa jäsentämään työpistettä. Punainen Hendi-lauta on tunnistettavissa värinsä perusteella, mikä helpottaa sen pitämistä varattuna ennalta sovittuun tehtävään. Valikoimassa on myös violetti lauta. Värien käyttö työvälineissä auttaa henkilökuntaa valitsemaan oikean alustan nopeasti ja pitämään eri työvaiheet visuaalisesti erillään. Valitse värit keittiössä käytössä olevan toimintatavan mukaan ja pidä välineiden sijoittelu johdonmukaisena.

Puinen GN 1/2 -leikkuulauta sopii valmisteluun, jossa tarvitaan käsiteltävää, tukevaa puualustaa. Yhteen liimatuista puupaloista valmistettu lauta on varustettu kahvoilla, joten sen siirtäminen työpisteeltä toiselle on käytännöllistä. Kahvoista saa otteen, kun lauta nostetaan esimerkiksi valmistelun jälkeen tarjoilua varten. Puinen tarjoilulauta puolestaan soveltuu valmiiden annosten esillepanoon. Pizzalaudat on suunniteltu pizzan leikkaamiseen: niiden urat ohjaavat leikkauksen kuuteen yhtä suureen palaan, mikä tukee tasalaatuista annostelua.

Ominaisuudet käytössä

Leikkuulautojen mitat kannattaa sovittaa siihen, kuinka paljon työtilaa tehtävä vaatii ja miten alusta asetetaan käytettävään työpisteeseen. Hendi-lautojen koko on 265 × 325 mm, ja puinen GN 1/2 -lauta on kooltaan 264 × 325 mm ja korkeudeltaan 45 mm. Nämä mitat auttavat arvioimaan, miten lauta asettuu valmisteluun varattuun tilaan ja kuinka paljon leikattavaa tuotetta sen pinnalle mahtuu kerralla. Pizzalautoja on halkaisijaltaan 300 ja 350 mm; valinta vaikuttaa siihen, minkä kokoisen pizzan käsittelyyn alusta soveltuu. Pyöreä 535 × 305 mm puinen tarjoilulauta tarjoaa puolestaan pitkän esillepanopinnan.

Sushilauta on valmistettu muovista, ja sen sisällä on puinen ydin. Ydin ehkäisee laudan vääntymistä, mikä auttaa pitämään työpinnan tasaisena. Laudan ilmoitettu enimmäislämmönkesto on 90°C, joten lämpötilan huomioiminen kuuluu sen käyttöön. Se kestää astianpesukonepesun, mikä mahdollistaa pesun koneellisessa välinekierrossa. Puista GN-lautaa ei sen sijaan pestä astianpesukoneessa: käsinpesu on tarpeen puumateriaalin hoitamiseksi. Puinen tarjoilulauta on valmistettu kestävästä puusta ja kestää lämpöä, joten se sopii lämpimien tarjottavien esillepanoon tuotteen käyttötarkoituksen mukaisesti.

Tuotteen valinta

Valitse lauta työvaiheen mukaan. Raaka-aineiden pilkkomiseen sopii tarkoitukseen varattu leikkuulauta; pizzan annosteluun uritettu pizzalauta ja valmiin annoksen esillepanoon tarjoilulauta. Sushi-työpisteelle tarkoitettu lauta yhdistää muovipinnan ja puisen ytimen, ja sen pesu onnistuu astianpesukoneessa. Huomioi kuitenkin enimmäislämmönkesto työskentelyssä sekä pesussa. Jos puinen lauta ja käsinpesu sopivat keittiön huoltorutiiniin, GN-mallinen vaihtoehto tarjoaa kahvat siirtämistä varten.

Joustavat PP-leikkuualustat ovat kevyitä ja helppoja säilyttää. Niitä voi taivuttaa, jolloin pilkotut raaka-aineet siirtyvät leikkuupinnalta suoraan keräysastiaan ilman erillistä kaapaisuvaihetta. Pakkauksessa on kuusi eriväristä alustaa, mikä helpottaa niiden erottamista työpisteessä. Valitse joustava alusta silloin, kun tuotteiden siirto ja tiivis säilytys ovat keskeisiä työtehtäviä. Kun hankinta perustuu valmisteluun, leikkaamiseen, tarjoiluun ja puhdistukseen liittyviin tarpeisiin, laudat täydentävät keittiön työvälineitä selkeillä, toisistaan erottuvilla käyttötavoilla.