Hendi Kotiin

HENDICHEF-monitoimilaite yhdistää kuumennuksen ja raaka-aineiden käsittelyn samaan keittiökoneeseen. HoReCa-keittiössä sitä voi käyttää esimerkiksi keittämiseen, sekoittamiseen, murskaamiseen, höyryttämiseen ja vaahdottamiseen. Laite soveltuu työvaiheisiin, joissa tarvitaan sekä kypsennystä että seoksen käsittelyä, kuten kastikepohjan kuumentamiseen ja sekoittamiseen tai raaka-aineiden murskaamiseen ennen muuta valmistusta. Monitoimilaite tuo useita valmistustapoja saman työpisteen käyttöön ja voi palvella erilaisia tehtäviä keittiön työpäivän aikana.

Laitteet ja käyttötavat

Toimintoihin kuuluvat keittäminen, hauduttaminen ja höyryttäminen sekä sekoittaminen, murskaaminen, raastaminen, taittelu ja vaahdottaminen. Sous vide -toiminto soveltuu tätä hallittua kypsennystapaa vaativiin tehtäviin. Seoksen valmistelu, kypsennys ja vaahdotus voidaan tehdä laitteella eri toimintojen avulla. 4.5 litran tilavuus auttaa sovittamaan keitto-, sekoitus- ja höyrytyserän astiaan. Eräkokoa arvioitaessa voi päättää, valmistetaanko tarvittava määrä yhtenä työvaiheena vai osissa. Höyrytys mahdollistaa höyryllä kypsennettävien raaka-aineiden käsittelyn osana muuta valmistusta, kun taas sekoitus- ja murskaustoiminnot palvelevat koostumuksen tekemistä ja raaka-aineiden hienontamista.

Manuaalisessa valmistuksessa käyttäjä asettaa parametreja ja muuttaa niitä prosessin aikana. Säätö auttaa reagoimaan seoksen koostumukseen tai kypsennyksen etenemiseen työn ollessa käynnissä. Digitaalinen ohjauspaneeli tukee asetusten hallintaa silloin, kun työvaihe edellyttää muutoksia valmistuksen aikana. Käyttäjä voi siten seurata käsiteltävää tuotetta ja tehdä työn aikana tarvittavia säätöjä sen sijaan, että kaikki asetukset lukittaisiin ennen valmistuksen alkua.

Ominaisuudet käytössä

1.4 kW:n teho palvelee kuumennusta ja käsittelyä vaativissa valmistustehtävissä. Se on olennainen ominaisuus, kun laitteella tehdään sekä lämpökäsittelyä että raaka-aineiden käsittelyä. 230 V:n käyttöjännite auttaa arvioimaan, soveltuuko sijoituspaikan sähköliitäntä laitteen käyttöön. Ulkomitat 210 × 380 × 320 mm auttavat hahmottamaan, miten laite mahtuu työtasolle muiden välineiden rinnalle. Sijoittelussa on hyvä huomioida myös työskentelytila, ainesten käsittely ja valmiiden tuotteiden siirtäminen laitteen vieressä.

Rakenne sisältää ABS-muovia, PA-polyamidia, PC-polykarbonaattia ja 18/8-ruostumatonta terästä. Ruostumaton teräsosa soveltuu toistuvaan keittiötyöhön ja tavanomaiseen puhdistukseen. Eri materiaalit kannattaa ottaa huomioon laitteen käsittelyssä ja puhtaanapidossa, jotta osat ja pinnat puhdistetaan niiden käyttötarkoituksen mukaisesti. 8.21 kg:n paino vaikuttaa laitteen siirtämiseen työpisteiden välillä ja auttaa arvioimaan, onko sille tarkoituksenmukaista järjestää pysyvä käyttöpaikka.

Tuotteen valinta

Valinta kannattaa aloittaa keittiön työtehtävistä. Jos valmistuksessa tarvitaan kuumennuksen lisäksi sekoitusta, murskausta, raastamista tai höyryttämistä, monitoimilaite kokoaa nämä tehtävät saman laitteen äärelle. Sous vide -toiminto on käyttökelpoinen, kun tätä kypsennystapaa tarvitaan osana valmistusta. Astian tilavuuden vertaaminen kerralla käsiteltäviin määriin auttaa suunnittelemaan erät ja jakamaan työn tarvittaessa useampaan osaan.

Arvioi laitteen mitat suhteessa käytettävissä olevaan työtasoon ja päätä, missä sitä käytetään ja säilytetään. Tarkista, että sijoituspaikan sähköliitäntä vastaa laitteen käyttöjännitettä. Digitaalinen paneeli ja mahdollisuus muuttaa parametreja prosessin aikana sopivat työhön, jossa valmistusta säädetään tilanteen mukaan. Valinnassa voi painottaa niitä toimintoja, joita keittiössä käytetään säännöllisesti, sekä sitä, kuinka sujuvasti kuumennus ja raaka-aineiden käsittely asettuvat osaksi työpisteen muuta tekemistä. Näin laite valitaan käytännön tehtävien, eräkokojen, tilankäytön ja ohjaustavan perusteella.