Hendi Lastat ja pihdit

HoReCa-keittiössä lasta ja pihdit ovat perustyökaluja, joilla siirretään, käännetään ja viimeistellään ruokaa ilman tarpeetonta käsittelyä. Lastat ja pihdit -ryhmässä on ratkaisuja paistettavien tuotteiden käsittelyyn, paahtoleivän poimintaan sekä konditorian tasaiseen viimeistelyyn. Työväline kannattaa valita sen mukaan, millaista ruokaa käsitellään, kuinka tarkkaa liikettä tarvitaan ja miten väline puhdistetaan vuoron aikana tai sen jälkeen. Ruostumaton teräs, silikoni, muovi ja puu vaikuttavat otetuntumaan ja hoitoon; työosan muoto puolestaan ohjaa sitä, käytetäänkö välinettä tarttumiseen, kääntämiseen vai levittämiseen.

Laitteet ja käyttötavat

Pihdeillä voi tarttua annospaloihin, kääntää paistettavia tuotteita ja siirtää ruokaa tarjoiluun. Silikonipintaisissa pihdeissä teräs tuo runkoon jämäkkyyttä ja silikoni muodostaa tarttuvan työpinnan, joten ote sopii hallittuun ruoan nostamiseen ja kääntämiseen. Teräspihdit, joissa on mustat PVC-kädensijat, soveltuvat vastaavasti tuotteiden poimintaan ja siirtoon. Pihdin pituus auttaa valitsemaan työotteeseen sopivan välineen: 300 mm:n malli ulottuu kauemmas kuin 230 mm:n silikonipihdit. Pituusero vaikuttaa siihen, kuinka lähellä kuumaa tai käsiteltävää tuotetta käsi työskentelee.

Paahdetun leivän pihdit ovat erillinen työväline tosterin yhteyteen. Ne on tarkoitettu koodin 262214 tosterin lisäosaksi, joten valinta liittyy juuri tähän laitteeseen. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pihdit kestävät lämpötilan vaihtelua, mikä palvelee toistuvassa paahtoleivän käsittelyssä. Pihvin käsittelyyn tarkoitettu teräslasta puolestaan tarjoaa tukevan työosan nostamiseen ja siirtämiseen. Sen 120 mm:n pituus tekee siitä lyhyen vaihtoehdon, kun työ tapahtuu lähellä käsiteltävää annosta.

Ominaisuudet käytössä

Lasta on pihtejä sopivampi valinta, kun ruokaa tai konditoriatuotetta pitää tasoittaa laajalta alueelta. Sileä ja joustava, kaarevateräinen lasta mukautuu käsiteltävään pintaan ja auttaa levittämään tai irrottamaan massaa. Malleissa 31 × 325 mm ja 37 × 390 mm työosan mitat erottavat kapeamman ja leveämmän vaihtoehdon. Kumpikin on varustettu muovikädensijalla, jonka pituus on 130 mm. Leveämpi työosa voi olla hyödyksi laajalla pinnalla, kun taas kapeampi helpottaa työskentelyä rajatummassa kohdassa.

Konditorialasta soveltuu voiteille, kuorrutteille ja muille konditoriatuotteille. Sen sileä, joustava työosa auttaa tasaamaan pehmeän massan pintaa ja siirtämään tuotteita. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu työosa säilyttää jämäkkyytensä käytössä, ja polipropylenikädensijasta saa ergonomisen otteen. Kompakti koko tukee tarkkaa työskentelyä, kun koristellaan tai viimeistellään yksittäistä tuotetta. Tätä lastaa ei pestä astianpesukoneessa; käsinpesu on otettava mukaan työvälineen huoltorutiiniin.

Tuotteen valinta

Valitse pihdit, kun tärkeintä on tarttua ruokaan ja siirtää sitä vakaasti. Silikoninen työpinta ja teräsrunko palvelevat otteessa, ja konepesun soveltuvuus helpottaa puhdistusta. Teräspihdit PVC-kädensijoilla sopivat vastaavaan poiminta- ja siirtotyöhön sekä kestävät konepesun. Työskentelyetäisyys ratkaisee pituuden valintaa: lyhyempi väline tuntuu kädessä kompaktimmalta, pidempi auttaa pitämään otteen etäämmällä kuumasta pinnasta.

Valitse lasta käsiteltävän ruoan ja halutun työjäljen perusteella. Pihvin lyhyt teräslasta soveltuu pihvin nostoon ja siirtoon, mutta puukädensijan vuoksi se pestään käsin. Kaarevateräisistä vaihtoehdoista kapeampi sopii rajattuun levitykseen ja leveämpi suuremmalle työpinnalle. Konditorialasta on täsmällinen valinta voiteiden ja kuorrutteiden tasaukseen, kun taas paahtoleivän pihdit kuuluvat yhteensopivaan nimettyyn toasteriin. Materiaalin, mittojen ja tehtävän yhdistäminen auttaa valitsemaan välineen, joka istuu työvaiheeseen ja puhdistustapaan.