Hendi Oulu

Hendi-katalogia voivat selata myös Oulussa työskentelevät ravintola-, kahvila-, catering- ja leipomoalan ammattilaiset. Juomien valmistukseen ja tarjoiluun on tarjolla perkolaattoreita, vedenlämmittimiä ja termoksia; konditoriakäyttöön kuuluvat leivontamuotit ja suklaan vesihaudepannu. Valinta lähtee työnkulusta: valmistetaanko kahvi eränä, kaadetaanko kuumia juomia suoraan tarjoiluun vai muotoillaanko leivonnaisia annos kerrallaan. Tuoteryhmät palvelevat eri työvaiheita, joten laitetta tai välinettä kannattaa arvioida sen mukaan, mitä keittiössä tehdään ja miten valmis tuote päätyy asiakkaalle.

Laitteet ja käyttötavat

Perkolaattori sopii tilanteisiin, joissa kahvia tarvitaan useita kupillisia saman valmistuskerran aikana. Valikoiman laitteiden tilavuudet vaihtelevat, joten valmistuserä voidaan sovittaa tarjoilun laajuuteen. Kymmenen litran mallissa sisäänrakennettu suodatin on tarkoitettu karkeaksi jauhetulle kahville eikä paperisuodatinta tarvita. Valmistuksen jälkeen laite pitää kahvin tarjoilulämpötilassa, mikä helpottaa tarjoilun rytmittämistä silloin, kun kahvia otetaan hanasta pitkin työvuoroa. Lasiasteikko auttaa seuraamaan määrää ja tippumaton hana siistii annostelua. Näin valmistus, määrän seuranta ja tarjoilu muodostavat selkeän työvaiheen ilman kahvin siirtelyä erilliseen tarjoiluastiaan.

Kuudentoista litran perkolaattori sopii suuremman kahvierän valmistamiseen. Sen eristetty, kaksiseinäinen ruostumaton teräsrakenne vähentää lämpöhäviötä ja tukee valmiin kahvin lämpimänä pysymistä tarjoilussa. Pienempää erää varten voi valita pienemmän perkolaattorin. Vedenlämmitin on puolestaan tarkoitettu kuuman veden tai glögin valmistukseen. Sen termostaatilla lämpötilaa voi säätää enintään 110 °C:een, joten lämmön ohjaus kuuluu juoman valmistuksen työvaiheeseen. Tämä erottaa vedenlämmittimen kahvin suodattamiseen tarkoitetusta perkolaattorista.

Ominaisuudet käytössä

Tarjoilupisteeseen tarkoitettu termospullo auttaa pitämään juoman lämpötilan tasaisempana ilman jatkuvaa uudelleenlämmitystä. Yhden litran vakuumimallissa tyhjiöeristys vähentää lämmön siirtymistä ympäristöön, ja kaksinkertainen ruostumattomasta teräksestä valmistettu runko sopii toistuvaan ammattikäyttöön. Toisessa yhden litran termoksessa on lasinen sisäosa ja musta polypropeenirunko. Se puhdistetaan käsin, sillä tuote ei sovellu astianpesukoneeseen. Puhdistustapa kannattaa huomioida työvuoron jälkeisessä huollossa, jotta termosta ei ohjata väärään pesuvaiheeseen. Termokset sopivat juoman siirtämiseen valmistuksesta tarjoilupisteeseen.

Leivontamuotit ja konditoriarengas palvelevat kakkujen ja muiden annosten muotoilua. Ruostumaton teräs kestää tavanomaista ammattikäytön käsittelyä, ja osa pyöreistä muoteista soveltuu astianpesukoneeseen. Konditoriarengas on tarkoitettu ammattimaiseen gastronomiaan, leipomoihin ja konditorioihin, ja se sopii käytettäväksi uunissa. Halkaisija ja korkeus rajaavat muotoiltavan pyöreän kappaleen kokoa, mikä auttaa pitämään annosten muodon yhdenmukaisena. Suklaan vesihaudepannussa kaksinkertaisten seinämien välinen vesisäiliö mahdollistaa suklaan sulattamisen vesihauteessa.

Tuotteen valinta

Perkolaattoria valitessa ratkaise ensin, kuinka paljon kahvia valmistetaan yhdellä kertaa ja kuinka pitkään sitä tarjoillaan. Karkealle jauhatukselle tarkoitettu sisäänrakennettu suodatin, valmistuksen jälkeinen lämpimänäpito ja asteikolla tarkistettava määrä tukevat kahvitarjoilua. Tilavuuden valinta sovitetaan työpisteen eräkokoon: suurempi astia palvelee isompaa valmistuskertaa, pienempi rajatumpaa tarvetta. Vedenlämmitin on vaihtoehto, kun tehtävänä on kuuman veden tai glögin valmistaminen eikä kahvin suodatus.

Termosta valittaessa vertaa tarjoilun käyttötapaa, rakennetta ja puhdistusrutiinia. Vakuumieristetty teräsrakenne ja lasisella sisäosalla varustettu malli tarjoavat erilaiset ratkaisut juoman säilyttämiseen ja päivittäiseen huoltoon. Konditoriavälineissä muodon valinta vaikuttaa annosten viimeistelyyn: pyöreä rengas, pyöreä muotti tai eri kokoja sisältävä kolmionmuotoinen muottisarja palvelee erilaista muotoilutyötä. Suklaan sulatukseen valitaan vesihaudepannu, kun taas muotit ja renkaat sopivat leivonnaisten ja muiden annosten muotoiluun.