Hendi Sähköfriteerauskeittimet

Sähköfriteerauskeitin palvelee HoReCa-keittiössä, kun tuotteita kypsennetään kuumassa öljyssä hallitusti ja paistamista tehdään työvuoron mittaan toistuvasti. Valikoimassa on yksi- ja kaksialtaisia malleja sekä induktiolla toimivia vaihtoehtoja. Sopiva rakenne riippuu siitä, paistetaanko yhtä tuoteryhmää kerrallaan vai tarvitaanko erillisiä paistoeriä rinnakkain. Laitteen mitat, öljyn käsittelyn tapa ja lämpötilan säätö vaikuttavat siihen, miten se sopii osaksi keittiön työskentelyä ja päivittäisiä rutiineja.

Laitteet ja käyttötavat

Yksialtainen kahdeksan litran Kitchen Line -keitin sopii työpisteeseen, jossa paistetaan yksi erä kerrallaan. Sen mitat ovat 265 × 430 × 350 mm, joiden perusteella voi arvioida laitteen vaatiman tilan kalusteessa ja työtasolla. Kahden altaan Kitchen Line -mallissa on kaksi kuuden litran allasta, kun taas toinen vaihtoehto tarjoaa kaksi kahdeksan litran allasta. Erilliset altaat auttavat pitämään tuotteet omissa osioissaan ja sovittamaan paistoa rinnakkaiseen työskentelyyn. Kahden altaan Kitchen Line -mallin erilliset lämmityselementit ja liitännät palvelevat tätä käyttöä, mutta edellyttävät kahta pistorasiaa.

Manuaalinen Profi Line -keitin sopii työskentelyyn, jossa lämpötilaa säädetään kiertonupilla ja käyttöä seurataan merkkivalosta. Induktiomallissa näyttö kertoo asetetun öljyn lämpötilan, ja ajastin auttaa hallitsemaan paistoerän kestoa. Kahdeksan litran induktiokeittimeen sisältyvät kori, kansi ja öljynsuodatin. Kaksialtaisia vaihtoehtoja tarkasteltaessa voi arvioida, tarvitaanko yhtä aikaa erilliset paistopisteet vai riittääkö yksialtainen laite.

Ominaisuudet käytössä

Kitchen Line -yksialtaisen mallin lämpötilan säätöalue on 50–190 °C. Se antaa mahdollisuuden valita paistettavalle tuotteelle ja työvaiheelle sopivan lämpötilan. Profi Line -mallin V-muotoinen säiliön pohja muodostaa kylmän alueen, johon murut ja sakka erottuvat kuumennusalueen alapuolelle. Tämä auttaa rasvan tehokkaassa käytössä. Kaksialtaisen Profi Line -mallin kokonaisöljytilavuus on 16 litraa, joten molempia altaita voidaan käyttää rinnakkaiseen paistamiseen suuremmalla öljymäärällä.

Induktiomallin lämpötilansäätö ylläpitää asetettua öljyn lämpötilaa, mikä tukee samanlaisten paisto-olosuhteiden toistamista erästä toiseen. Tehokas lämmönvaihto palvelee työskentelyä paiston jatkuessa, ja näytöltä voi tarkistaa lämpötilan. Ruostumaton teräs on ammattikeittiössä käytännöllinen, helposti puhdistettava materiaali. Irrotettava kori helpottaa puhdistusta paiston jälkeen, ja pitkä eristetty kahva auttaa käsittelemään koria kuuman öljyn äärellä. Irrotettava ohjauspaneeli sammuttaa laitteen, kun paneeli poistetaan. Ylikuumenemissuoja lisää hallintaa käytön aikana; Profi Line -mallissa suojan voi palauttaa.

Tuotteen valinta

Aloita valinta paistomäärästä ja siitä, tarvitseeko eri tuotteille omat altaat. Yksi kahdeksan litran allas sopii yhden paistoerän käsittelyyn, kun taas kaksi allasta mahdollistaa rinnakkaisen työn ja tuotteiden erottelun. Vertaa altaiden tilavuuden lisäksi laitteen ulkomittoja käytettävissä olevaan työpisteeseen. Kahden altaan laitteissa sähköliitäntöjen tarve vaikuttaa sijoittelun suunnitteluun.

Manuaalinen malli on luonteva valinta, kun selkeä lämpötilansäädin ja merkkivalo vastaavat keittiön työtapaa. Induktio soveltuu käyttöön, jossa asetetun lämpötilan ylläpito ja näytöltä seuraaminen ovat olennaisia. Jos öljyn käsittely kuuluu keskeisesti työvuoron rutiineihin, tarkastele suodattimella varustettua induktiomallia tai tyhjennyshanallista Profi Line -vaihtoehtoa. Mukana tuleva kori helpottaa tuotteiden nostamista öljystä, ja kansi peittää altaan paistovaiheiden välissä. Valinnassa kannattaa huomioida myös puhdistuksen ja työvuoron jälkeisen huollon sujuvuus: irrotettavat osat helpottavat pääsyä puhdistettaviin pintoihin.