Hendi Espoo

Espoossa lukijat voivat tutustua Hendi-tuotteiden valikoimaan, jossa on välineitä ruoan esikäsittelyyn, kypsentämiseen, tarjoiluun ja säilytykseen. Keittiötyössä väline valitaan sen mukaan, mitä vaihetta se palvelee: leikkuulauta voi olla myös tarjoilualusta, pannun on sovittava käytettävälle liedelle ja säilytysastian kestettävä sille suunniteltu lämpötila. Leikkuulautojen, pannujen ja GN-astioiden erilaiset rakenteet auttavat sovittamaan välineen konkreettiseen tehtävään. Valinnassa huomioidaan myös tuotteen puhdistus ja käsittely työvuoron aikana.

Laitteet ja käyttötavat

Leikkuulautojen joukossa on puinen GN 1/2 -malli kahvoilla, pizzalautoja ja sushi-lauta. Kahvallista puulautaa voi käyttää sekä leikkaamiseen että tarjoiluun: kahvoista sen saa nostettua työtasolta ja siirrettyä esillepanoon. Pyökistä valmistetun pizzalaudan urat ohjaavat veistä ja helpottavat pizzan leikkaamista kuuteen yhtä suureen osaan. Pyöreitä lautoja on halkaisijoiltaan 300 ja 350 millimetriä, joten koko voidaan valita käsiteltävän pizzan mukaan.

Sushi-lauta on muovia, ja siinä on puinen sisäydin. Kevyt rakenne helpottaa käsittelyä tarjoilussa, ja antibakteeriset ominaisuudet liittyvät tuotteen materiaaliin. Kuuden leikkuualustan sarjan alustat ovat erivärisiä ja taipuisia. Kun raaka-aineet on pilkottu, alustan reunaa voi taivuttaa ja ohjata sisällön suoraan astiaan. Pannujen joukosta löytyy syvä paistinpannu sekä suklaan sulatukseen tarkoitettu bain-marie-pannu. Kaksoisseinämien välinen vesisäiliö mahdollistaa lämmön välittymisen veden kautta.

Ominaisuudet käytössä

Sushi-lauta kestää enintään 90 °C:n lämpötilan, mikä auttaa sovittamaan pesun lämpötilan tuotteen käyttöön. Puista GN-lautaa ei saa pestä astianpesukoneessa, joten se puhdistetaan muulla tavalla. Kestävästä puusta valmistettu, lämpötilaa kestävä tarjoilulauta sopii annoksen esillepanoon, kun ruoka viedään suoraan tarjoiltavaksi.

Syvän paistinpannun pohjan halkaisija on 225 millimetriä. Titaanipinnoitettu pannu sopii kaikille liesityypeille, myös induktiolle. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva ei kuumene, ja pannun voi pestä astianpesukoneessa. Musta GN 1/3 -astia on polikarbonaattia, joka ei ime hajuja eikä makuja. Sen lämpötilankesto ulottuu −40 °C:sta +110 °C:een, joten astia soveltuu sekä kylmäsäilytykseen että mikroaaltouuni- ja lämpösäilytyskäyttöön tämän alueen rajoissa. Sivuseinän tilavuusasteikko auttaa seuraamaan sisältömäärää. Astian voi pinota säilytystä varten ja pestä astianpesukoneessa.

Tuotteen valinta

Leikkuulautaa valitessa kannattaa lähteä työtehtävästä. Kahvallinen puulauta yhdistää leikkaamisen ja tarjoilun, kun taas pizzalauta tukee tasaisten annospalojen tekemistä. Sushi-lauta sopii tarjoiluun ja kestää konepesun. Taipuisa leikkuualusta helpottaa pilkottujen raaka-aineiden siirtoa, sillä sisältöä voi kallistaa suoraan astiaan. Eriväriset alustat auttavat erottamaan käytössä olevat välineet toisistaan työvaiheiden aikana. Tarjoilulaudan kestävä puu ja pyöristetty muoto tekevät siitä vaihtoehdon valmiin annoksen esillepanoon.

Paistamiseen valitaan pannu käytettävän lieden ja kypsennystavan perusteella. Suklaan sulatuksessa bain-marie-rakenne tuottaa epäsuoran lämmityksen, kun taas syvä pannu soveltuu paistamiseen. GN-astiaa valitessa syvyys ja tilavuus kannattaa sovittaa ruokaerän käsittelyyn ja säilytykseen. Matalampi astia palvelee eri työvaihetta kuin suuremman tilavuuden malli. Pinottavuus helpottaa astioiden säilyttämistä keittiössä, ja konepesu sopii puhdistusvaiheeseen. Espoossa valikoimaa tarkasteleva ammattilainen voi rajata tuotteet sen mukaan, tarvitaanko välinettä leikkaamiseen, tarjoiluun, paistamiseen vai säilytykseen. Näin käyttötarkoitus, materiaalin käsittely ja puhdistusrutiini muodostavat vertailulle selkeän perustan.