Hendi Tehosekoittimet

Tehosekoittimen ja monitoimikoneen yhdistävä HENDICHEF on ammattikeittiöön tarkoitettu laite, jossa sekoitus ja ruoanvalmistuksen eri työvaiheet onnistuvat saman kokonaisuuden avulla. Se soveltuu esimerkiksi keittojen, kastikkeiden ja muiden seosten valmistukseen sekä ainesten käsittelyyn ennen tarjoilua. Kun työvaiheita tehdään samalla laitteella, keittiöhenkilöstö voi siirtyä käsittelyssä suoraan seuraavaan vaiheeseen ilman, että seos pitää aina vaihtaa erilliseen laitteeseen.

Laitteet ja käyttötavat

Monitoimilaitteen mahdollisuuksiin kuuluvat keittäminen, murskaaminen, sekoittaminen, taittelu, höyryttäminen, hauduttaminen, raastaminen, sous vide -kypsennys ja vaahdotus. Toimintojen yhdistelmä auttaa tekemään sekä ainesten esikäsittelyä että ruoan kypsennystä. Keittiössä voi esimerkiksi murskata raaka-aineita ja jatkaa valmistusta sekoittamalla tai kypsentämällä niitä samassa laitteessa. Sous vide -toiminto tuo mukaan tasalämpöisen kypsennystavan, kun taas vaahdotus palvelee rakenteen keventämistä. Toimintovalikoima tekee laitteesta käyttökelpoisen vaihtelevissa valmistustehtävissä, joissa käsiteltävien ainesten rakenne ja työvaihe vaihtuvat.

4,5 litran kulhotilavuus antaa tilaa valmistaa eriä saman astian sisällä. Tämä on hyödyllistä esimerkiksi silloin, kun sekoitus, murskaus tai kypsennys tehdään yhdelle reseptierälle ilman jatkuvaa siirtelyä pienempien astioiden välillä. Digitaalinen ohjauspaneeli tekee asetusten käyttämisestä selkeää. Manuaalisessa valmistuksessa käyttäjä asettaa parametrit ja voi muuttaa niitä prosessin aikana. Näin työvaihetta voi mukauttaa seoksen koostumuksen tai reseptin etenemisen mukaan sen sijaan, että valmistus etenisi vain ennalta valitulla tavalla.

Ominaisuudet käytössä

1,4 kW:n teho tukee koneellista käsittelyä, kuten sekoitusta ja murskausta, joissa ainekset muutetaan tasaisemmaksi seokseksi tai pienemmäksi rakenteeksi. Teho on olennainen käytännön parametri, kun laitetta käytetään valmistelun osana ennen kypsennystä tai annostelua. 230 V:n käyttöjännite kertoo sähkösyötön, jota laitteen käyttö edellyttää; se auttaa tarkistamaan työpisteen sähkönsyötön soveltuvuuden ennen käyttöönottoa.

Laitteen mitat ovat 210 × 380 × 320 mm. Ulkomittojen avulla voidaan suunnitella sijoitus työpöydälle ja arvioida käytettävissä oleva tila suhteessa muihin valmistelutehtäviin. Materiaalikoostumukseen kuuluvat ABS, PA eli polyamidi, PC eli polykarbonaatti sekä 18/8-ruostumaton teräs. Polymeerit mahdollistavat kevyitä ja muotoiltavia osia, ja ruostumaton teräs on korroosionkestävä materiaali keittiöympäristössä. Yhdistelmä palvelee laitteen päivittäistä käsittelyä ja puhtaanapitoa. 8,21 kg:n paino on huomioitava, jos laitetta siirretään työpisteiden välillä: se vaikuttaa nostamiseen ja laitteen asettamiseen paikoilleen.

Tuotteen valinta

HENDICHEF sopii keittiöön, jossa tarvitaan samalta laitteelta sekä ainesten käsittelyä että valmistuksen toimintoja. Valintaa kannattaa tarkastella työtehtävien kautta: ovatko sekoitus, murskaus, kypsennys, höyryttäminen tai vaahdotus osa samaa valmistusketjua? Jos ovat, toimintojen yhdistäminen voi selkeyttää työskentelyä ja vähentää astioiden vaihtelua työn aikana. Kulhon tilavuus auttaa arvioimaan eräkoon sopivuutta, ja mitat puolestaan kertovat, miten laite asettuu työpisteeseen.

Digitaalinen paneeli ja manuaalisesti muutettavat parametrit palvelevat käyttäjää, joka haluaa säädellä työvaihetta valmistuksen edetessä. Teho ja käyttöjännite ovat hyödyllisiä vertailukohtia, kun suunnitellaan laitteen tehtävää keittiön työnkulussa ja tarkistetaan sähkösyötön soveltuvuutta. Materiaalit sekä paino auttavat muodostamaan käytännön käsityksen laitteen käsittelystä ja ylläpidosta. Kun käyttötavat, erän koko ja sijoituspaikka vastaavat keittiön arkea, monitoimilaite voi tukea sujuvaa valmistusta sekä lyhyissä että useampivaiheisissa tehtävissä.