Hendi Muut keittiötarvikkeet

Keittiön pienvälineet palvelevat monenlaisia tehtäviä ruoanvalmistuksesta tarjoiluun. Tuorepastakoneella käsitellään taikinaa, sifonilla valmistetaan hiilihapotettuja juomia, suppilolla ohjataan kaadettavia aineksia ja perunaprässillä painetaan kypsää perunaa. Menu-taulut ovat puolestaan tarjoilutilan viestintää varten. Ammattikeittiössä valinta kannattaa sitoa työvaiheeseen: ratkaisevaa on, mitä välineellä tehdään, miten sitä käsitellään ja millainen puhdistus sopii käytön jälkeen.

Laitteet ja käyttötavat

Pastakone on tarkoitettu tuoreen pastan valmistukseen ja sopii pöytään kiinnitettäväksi käsikäyttöä varten. Kiinnitys pitää koneen paikallaan, kun taikinaa syötetään ja ohjataan. Enimmäisleveys on 140 mm, joten taikinalevyn työstäminen kannattaa sovittaa tähän mittaan. Säätökammella taikinan paksuuden voi asettaa välille 0,2–2,2 mm. Paksuutta voidaan muuttaa vaiheittain sen sijaan, että taikina pyrittäisiin ohentamaan yhdellä kerralla. Koneen kaksoisterä valmistaa tagliatellea 2 mm:n tai fettuccinea 6,5 mm:n leveydellä, joten sama työväline palvelee kahden nauhapastatyypin tekemistä.

Juomien valmistukseen tarkoitettu sifoni toimii CO₂-patruunoilla ja sopii hiilihapotetun veden sekä muiden virkistävien juomien tekemiseen. Sen tilavuus on yksi litra, mikä auttaa hahmottamaan yhdellä täytöllä käsiteltävän erän koon. Mukana ovat kaasukorkki ja säilytystä helpottava koukku. Sifonin runko on ruostumatonta terästä. Sitä ei saa pestä astianpesukoneessa, joten käyttövuoron jälkeen puhdistus tehdään käsin. Sifonille tarkoitettujen patruunoiden koostumuksena on N₂O, kun taas tämä juomasifoni käyttää CO₂-patruunoita; kaasut eivät ole keskenään sama käyttötapa.

Ominaisuudet käytössä

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu suppilo ohjaa nesteen tai muun kaadettavan aineksen astiaan. Sen halkaisija on 128 mm ja korkeus 115 mm, mitat, joiden avulla voi arvioida välineen asettumista täyttötehtävään. Suppilo soveltuu astianpesukoneessa pesuun, mikä tekee koneellisesta puhdistuksesta sille sopivan työvaiheen. Perunaprässin kokonaispituus on 610 mm ja varren pituus 400 mm. Pitkä varsi helpottaa kypsän perunan painamista astiassa. Välineen leveys on 200 mm, korkeus 130 mm ja paksuus 6 mm. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu prässi kestää tavanomaista keittiökäyttöä ja voidaan pestä astianpesukoneessa.

Menu-tauluissa on puinen kehys. Koko 150 × 230 mm sopii rajattuun viestiin, kun taas musta 210 × 320 mm:n taulu tarjoaa enemmän pinta-alaa ruokalistalle tai päivän tarjonnalle. Koon valinta vaikuttaa siihen, kuinka paljon tekstiä taululle voi sijoittaa ja kuinka se sopii esillepanopaikkaan. Taulut täydentävät asiakastilan viestintää, kun taas muut tuotteet ovat ruoan tai juoman valmistuksen ja käsittelyn välineitä.

Tuotteen valinta

Tuorepastan valmistukseen valitaan pastakone, kun käsikäyttöinen työskentely ja pöytäkiinnitys sopivat työpisteeseen. Taikinan enimmäisleveys sekä terän nauhapastavaihtoehdot auttavat arvioimaan, vastaako kone suunniteltua valmistusta. Hiilihapotukseen sopii CO₂-patruunoilla toimiva sifoni; puhdistustavaksi tulee valita käsinpesu. Suppilo on käyttökelpoinen silloin, kun aineksia siirretään kaatamalla ja konepesu kuuluu välineen puhdistukseen. Perunaprässi valitaan kypsän perunan painamiseen astiassa.

Menu-taulua valitessa arvioidaan viestin pituus ja haluttu esillepanokoko. Pienempi taulu soveltuu tiiviiseen sisältöön, kun suurempi koko jättää enemmän tilaa ruokalistalle. Näin jokainen tuote voidaan kohdistaa omaan tehtäväänsä: valmistelu- ja käsittelyvälineet keittiöön, juomien hiilihapotus sifonille ja näkyvä ruokalistaviestintä taululle.