Hendi Tampere

Tampereella toimivat HoReCa-alan ammattilaiset voivat tutustua kaupungille suunnatulla katalogisivulla Hendi-tuotteiden valikoimaan. Kauhojen ja lastojen rinnalla esillä on tarjoiluastioita sekä ravintolakalusteiden päällisiä. Ryhmät palvelevat keittiön eri tehtäviä: ruoan siirtämistä, annostelua ja tarjoilua sekä pöydän viimeistelyä. Käytännön valinnassa kannattaa huomioida ruoan määrä, välineen käsittelytapa, astian käyttövaiheet ja kalusteen mitat. Näin välineitä voi tarkastella osana työpisteen valmistelu-, tarjoilu- ja puhdistustyötä.

Laitteet ja käyttötavat

Steak-lasta on tarkoitettu pihvien käsittelyyn ja siirtämiseen kypsennyksen yhteydessä. Hendi-mallin 120 mm pituus tekee siitä lyhyen työvälineen, jolla annosta voi ohjata pannulta tarjoiluastiaan. Lasta on ruostumatonta terästä ja kahva puuta. Puukahvallinen väline pestään käsin, sillä sitä ei saa pestä astianpesukoneessa. Tämä toimintatapa sopii työpisteeseen, jossa väline voidaan puhdistaa erillään konepesuun menevistä astioista.

Alumiininen kauha soveltuu ruoan siirtämiseen ja mittaamiseen. Alumiinin keveys tuntuu erityisesti silloin, kun kauhaa nostetaan toistuvasti ruoka-astiasta annoksiin. Sen 0,125 ml:n tilavuus sopii pienen määrän annosteluun. Polypropeenista valmistetuissa lastoissa on puolestaan 0,650 ml:n tilavuus: suurempi määrä siirtyy yhdellä kauhaisulla, mikä vähentää toistuvia liikkeitä, kun käsiteltävää ruokaa on enemmän. Pienen mittakauhan ja suuremman tilavuuden välineen tehtävät ovat siten erilaiset annostelussa ja siirrossa.

Ominaisuudet käytössä

Suupala-astiaksi kuvattu posliiniastia on halkaisijaltaan 100 mm ja korkeudeltaan 25 mm. Pieni koko sopii yksittäisen tarjottavan esillepanoon, kun annos halutaan pitää omassa astiassaan. Astian voi pestä astianpesukoneessa ja sitä voi käyttää mikroaaltouunissa. Tämä helpottaa astian kierrättämistä tarjoilun jälkeen ja mahdollistaa kuumentamisen astiassa. Posliininen pinta sopii pienen tarjottavan selkeään esillepanoon esimerkiksi osana tarjoiltavaa kokonaisuutta.

SPECIALE BAROCCO -posliinilautanen on tarkoitettu erilaisten pastaruokien tarjoiluun. Sen halkaisija on 275 mm ja korkeus 60 mm; nämä mitat auttavat hahmottamaan annoksen tarvitsemaa tilaa ja astian syvyyttä. Kestävä posliini soveltuu ammattikäyttöön, ja emalin alla olevat kukkakoristeet antavat tarjoilulle oman ilmeensä. Lautanen on turvallinen kosketuksessa elintarvikkeisiin, sitä voi käyttää mikroaaltouunissa ja se kestää astianpesukonepesun. Astia palvelee siis sekä ruoan tarjoilua että sen käsittelyä ennen tarjoilua.

Tuotteen valinta

Kauhaa tai lastaa valitessa vertaa käsiteltävää tuotemäärää ja työotetta. Pieni mittatilavuus soveltuu pienen erän hallittuun annosteluun, kun taas suuremman tilavuuden lastalla saa siirrettyä enemmän ruokaa yhdellä liikkeellä. Alumiinin keveys voi helpottaa toistuvaa nostelua. Pihvilastan lyhyt pituus ja puukahva taas kannattaa sovittaa pannutyöhön ja siihen, että väline pestään käsin. Eri tehtäviin valittu väline vähentää tarvetta vaihtaa otetta kesken annostelun.

Tarjoiluastioissa valinta lähtee ruokalajista ja käsittelytavasta. Pieni posliiniastia palvelee suupalan esillepanoa, kun taas pastalautanen on suunniteltu pastaruokien tarjoiluun. Mikroaaltouunin käyttö ja konepesu ovat hyödyllisiä ominaisuuksia, kun astiaa käytetään sekä kuumentamiseen että tarjoiluun ja se siirtyy sen jälkeen pesuun. Kalustepäällistä valitessa pöydän mitat ratkaisevat istuvuuden: valkoinen päällinen sopii pöydille, joiden yläosan halkaisija on ø700–850. Mittaamalla pöydän ennen valintaa voi varmistaa, että päällisen yhteensopivuus vastaa kalustetta. Tampereella katalogia selaava ammattilainen voi näin vertailla eri tuoteryhmiä keittiön työtehtävien ja tarjoilun tarpeiden mukaan.