Hendi Sähkögrillilevyt

Sähkögrillilevy tuo ammattikeittiön paistamiseen suoran kontaktin ja selkeästi hallittavan työpinnan. Valinta tehdään ennen kaikkea sen mukaan, valmistetaanko tuotteet sileällä vai uritetulla levyllä ja tarvitaanko molempia pintoja saman laitteen yhteydessä. Sileä pinta soveltuu monipuoliseen paistamiseen, uritettu pinta näkyvien grillijälkien tekemiseen ja yhdistelmälevy rinnakkaisiin työvaiheisiin. Lämpötilan säätö sekä paistoalueen koko vaikuttavat siihen, miten laite istuu ruokalistan valmistukseen ja keittiön työrytmiin.

Laitteet ja käyttötavat

Täysin sileällä levyllä voi valmistaa esimerkiksi pihvejä, kalaa, kananmunia ja kasviksia. Yhtenäinen pinta sopii tuotteille, joiden paistamisessa halutaan tasainen kosketus levyyn. Profi Line -mallissa paistoalue on täysin sileä, ja sama pintatyyppi löytyy Kitchen Line -valikoimasta. Uritettu levy puolestaan jättää tuotteisiin grillijälkiä koko paistoalueella. Pusrievotussa mallissa yhdistyvät uritettu ja sileä puoli, joten eri tuotteet voi sijoittaa niiden käyttötavan mukaan eri alueille.

Suuremmassa yhdistelmälevyssä uritettu osuus on kolmannes ja sileä kaksi kolmannesta. Tämä jako sopii työpisteeseen, jossa grillijälkiä vaativia raaka-aineita ja sileällä pinnalla paistettavia tuotteita valmistetaan rinnakkain. Kun pintamuoto valitaan ruokalistan ja valmistustavan mukaan, levy auttaa jäsentämään työvaiheita. Koko paistoalueeltaan uritettu malli puolestaan palvelee työtä, jossa grillijälki halutaan tuotteisiin tasaisesti koko levyn laajuudelta.

Ominaisuudet käytössä

Sileän mallin kova, kromattu 9 mm:n pinta helpottaa puhdistamista: paistoalueen voi pyyhkiä erien välillä ilman urien erillistä harjaamista. Portaaton termostaatti, jonka säätö ulottuu 300 °C:seen, mahdollistaa lämmön muuttamisen työn aikana. Voimakkaampi lämpö sopii ruskistamiseen, ja asetusta voi laskea kypsennyksen jatkamista varten. Ylimääräiselle rasvalle tarkoitettu keruuastia ja roiskesuoja tukevat paistopisteen siistinä pitämistä.

Pusrievotun mallin 8 mm:n karkaistu teräslevy varaa ja luovuttaa lämpöä. Tämä auttaa paistolämpöä pysymään tasaisempana, kun levylle lisätään uusi raaka-aine-erä. Yhdistelmälevyssä on kaksi erikseen säädettävää kuumennusaluetta sekä alue ilman lämmityselementtejä, joka hyödyntää jälkilämpöä. Kypsennystä voi jatkaa aktiivisilla alueilla samalla, kun valmiita tuotteita siirretään jälkilämmön alueelle. Uritetuissa malleissa takareuna ja irrotettava tippapelti tukevat työskentelyä paistamisen aikana.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu runko soveltuu ammattikeittiön toistuvaan puhdistukseen. Ylikuumenemissuoja auttaa ehkäisemään liiallista kuumenemista, ja kytkimen merkkivalo näyttää laitteen käyttötilan. Nesliukastumista ehkäisevät jalat tukevat laitteen paikallaan pysymistä käytön aikana. Nämä ominaisuudet täydentävät levyn pintamuotoa, joka ratkaisee, millaisia annoksia samalla työpisteellä on luontevinta valmistaa.

Tuotteen valinta

Valitse sileä malli, jos paistotyö painottuu tuotteisiin, joiden valmistus ei vaadi uritettua pintaa. Uritettu vaihtoehto sopii, kun grillijäljet kuuluvat annoksen viimeistelyyn. Pusrievotulla levyllä nämä työtehtävät voi yhdistää, ja suuremmassa yhdistelmälevyssä sileää aluetta on enemmän kuin uritettua. Näin pintaratkaisu vastaa keittiön tavallisimpiin paistotapoihin ja auttaa pitämään eri valmistustehtävät saman laitteen yhteydessä.

Paistoalueen mitat kannattaa suhteuttaa samanaikaisesti valmistettavien tuotteiden määrään ja käytettävissä olevaan työpisteeseen. Sileissä malleissa ilmoitettu paistoala on 330 × 270 mm, ja yhdistelmälevyn mitat ovat 688 × 410 mm. Laitteiden ulkomitat ja tehot vaihtelevat mallin mukaan. Vertailussa on siksi hyvä huomioida levyn tarvitsema tila ja keittiön sähkökapasiteetti. Kun pintatyyppi, työmäärä ja rinnakkaisten työvaiheiden tarve ovat selvillä, vaihtoehtojen soveltuvuutta on helpompi arvioida päivittäisen tuotannon näkökulmasta.