Salamandergrilli Hendi 264126

Salamandergrilli on yläkuumennukseen tarkoitettu laite ruoan lämmittämiseen, grillaukseen ja paahtamiseen. Portaaton lämmönsäätö auttaa muuttamaan kuumennusta hallitusti työvaiheen tarpeen mukaan. Ritilän voi asettaa eri korkeuksille, jolloin ruoan etäisyys kuumennuselementistä muuttuu. Tämä on hyödyllistä, kun samalla työpisteellä viimeistellään eripaksuisia tuotteita tai vaihdetaan lämmityksestä pinnan ruskistamiseen.

Käyttökohteet

Kammion yläosassa oleva kuumennuselementti kohdistaa lämmön ruoan pintaan. Salamander sopii siksi esimerkiksi annoksen kuumentamiseen ja pinnan viimeistelyyn juuri ennen tarjoilua. Neljä ritiläkorkeutta tarjoavat vaihtoehtoja etäisyyden valintaan: lähemmäs asetettu ruoka saa voimakkaamman pintakäsittelyn, kun taas korkeampi asetus jättää enemmän työskentelyvaraa paksulle tuotteelle. Mukana tulevan ritilän kahdessa tartuntakohdassa on eristys, mikä helpottaa ritilän käsittelyä kuumennustyön yhteydessä.

Kammioon voi asettaa GN 1/1 -pellin, joten työskentely ei rajoitu ritilälle asetettaviin tuotteisiin; pelti hankitaan erikseen. Seinäasennus ilman lisäkannakkeita vapauttaa työtasoa muuhun valmisteluun. Salamanderin grillaus- ja kuumennustoiminnot soveltuvat esimerkiksi kahvilan lämpimän annoksen viimeistelyyn, kun annos halutaan kuumentaa tai paahtaa ennen lähtöä keittiöstä.

Liitäntä ja asennus

Käyttöjännite auttaa sovittamaan laitteen sähköliitännän sijoituspaikkaan. Nimellisteho puolestaan on huomioitava keittiön sähkökuormaa suunniteltaessa. IPX4-suojaus kestää vesiroiskeita joka suunnasta, mikä on käytännöllinen ominaisuus keittiössä, jossa työpiste voi altistua roiskeille. Seinäasennus jättää pöytäpinnan vapaaksi, ja merkkivalo kertoo laitteen toiminnasta työn aikana.

Termostaatti säätää lämpöä ja ajastin rajaa kuumennusajan enintään 30 minuuttiin. Ajastettu vaihe auttaa rytmittämään annoksen kuumennusta muun työskentelyn rinnalla ilman, että aikaa tarvitsee seurata jatkuvasti kellosta.

Hoito

Irrotettava murualusta kerää grillauksessa putoavat murut ja voidaan ottaa pois puhdistusta varten. Näin murut saa poistettua erillään kammion muusta työskentelyalueesta. Mukana tuleva ritilä täydentää työvälinekokonaisuutta grillaukseen.

Ruostumaton teräs kestää korroosiota ja on helppo pitää puhtaana kosteassa keittiössä. Materiaalin puhtaanapito-ominaisuus tukee laitteen säännöllistä ylläpitoa ammattikeittiön työrytmissä.

Valinta

Laitteen ulkomitat auttavat suunnittelemaan sijoituksen työlinjaan tai seinälle. Lämpötilansäätö ulottuu miedosta lämmityksestä voimakkaaseen pintakuumennukseen, joten samalla laitteella voidaan hoitaa tarjoilua edeltävä kuumennus ja ruoan pinnan ruskistus. Portaaton säätö antaa mahdollisuuden valita lämpö ilman kiinteiden säätöaskelten rajoitusta. Näiden ominaisuuksien yhdistelmä sopii työpisteeseen, jossa käsitellään vuorotellen annoksia ja grillattavia tuotteita.