Sous vide -eristyspallo Hendi 551998

Sous vide -eristyspallot vähentävät veden haihtumista ja roiskeita sekä auttavat pitämään kypsennyspussit veden alla. Polypropeenista valmistetut pallot levitetään vesihauteen pinnalle, jossa ne muodostavat haihtumista rajoittavan kerroksen. Ne tuovat sous vide -työpisteeseen käytännöllisen tavan hallita avoimen vedenpinnan vaikutuksia kypsennyksen aikana.

Käyttökohteet

Pallot levitetään sous vide -astian veden pinnalle kypsennyksen ajaksi. Pintaa peittävä kerros vähentää veden haihtumista ja roiskeiden leviämistä sekä auttaa rajoittamaan lämpöhäviötä. Tämä on hyödyllistä pitkissä kypsennyksissä, joissa vesihaude on käytössä yhtäjaksoisesti. Pussien pysyminen veden alla tukee työskentelyä, kun samassa altaassa kypsennetään useita annoksia: pussien kohoamista on helpompi hallita, eikä niitä tarvitse jatkuvasti painaa takaisin pinnan alapuolelle.

Polypropeeni soveltuu kuuman vesihauteen käyttöön, joten pallot voidaan levittää suoraan kypsennysastian pinnalle. Pakkauksen pussi pitää irtonaiset pallot koossa kuljetuksen ja säilytyksen aikana. Tämä helpottaa koko erän siirtämistä sous vide -työpisteelle ja sen palauttamista säilytykseen käyttökertojen välillä. Suuri kappalemäärä mahdollistaa pallojen levittämisen laajalle vedenpinnalle.

Liitäntä ja asennus

Pallot asetetaan suoraan vesihauteen pinnalle, eikä niiden käyttöönotto edellytä sähköliitäntää. Kun pallot levitetään pinnalle, ne vähentävät veden haihtumista ja roiskeita. Näin pinnan peittäminen voidaan tehdä osana sous vide -altaan käyttöönottoa ilman erillistä sähkötoimista vaihetta.

Pallot auttavat pitämään kypsennyspussit veden alla. Tämä on käytännöllistä silloin, kun pusseja lisätään altaaseen työskentelyn aikana: ne pysyvät paremmin upoksissa, eikä pussien asentoa tarvitse jatkuvasti korjata käsin. Pallot levitetään altaaseen ennen kypsennystä, ja niiden sijoittelu tukee pussien pysymistä hauteessa.

Valinta

Pallojen pieni koko auttaa muodostamaan tiheän kerroksen veden pinnalle. Yhdenmukainen koko puolestaan tukee tasaista levittymistä altaaseen, jolloin pallojen jakaminen pinnalle on ennakoitavaa. Pakkauksen pallomäärä mahdollistaa pintapeiton muodostamisen sous vide -astiassa. Käyttölämpötilan yläraja rajaa sopivan käyttökohteen vesihauteisiin, joiden lämpötila pysyy tämän rajan puitteissa.

Polypropeenista valmistettu pakkaus on kevyt siirtää työpisteelle ja pois altaan ääreltä. Pussi pitää pallot yhdessä, joten erä on helppo kuljettaa ja säilyttää käyttökertojen välillä. Tämä sopii keittiöön, jossa sous vide -välineitä siirretään työpisteiden välillä tai pallot kerätään talteen kypsennyksen päätyttyä. Pallojen yhdenmukainen koko helpottaa myös lisäerän levittämistä, jos vedenpinnan peittoa täydennetään kesken työn.