Syvä paistinpannu Hendi 629505

Syvä paistinpannu on ammattikeittiön paistoastioihin sopiva valinta, kun työssä tarvitaan korkeareunaista muotoa ja titaanipinnoitettua paistopintaa. Syvä runko rajaa aineksia pannun sisälle, ja pinnoitettu työpinta soveltuu päivittäiseen paistamiseen. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva kestää korroosiota ja on helppo pitää puhtaana kosteassa keittiöympäristössä. Kokonaisuus palvelee paistamista ja käytön jälkeistä astiahuoltoa saman työvälineen osalta.

Käyttökohteet

Pannu sopii induktioliedelle, joten sen voi sijoittaa induktiolla toimivalle paistoasemalle. Tämä on käytännöllistä esimerkiksi ravintolakeittiössä, jossa induktiopisteellä valmistetaan pannulla kypsennettäviä annoksia. Sopivuus eri liesityypeille lisää joustoa silloin, kun pannua käytetään erilaisilla paistoasemilla. Keittiön työjärjestystä voidaan rakentaa pannun ympärille sen sijaan, että paistamiseen tarvittaisiin erillinen pannu jokaista liesityyppiä varten.

Korkeareunainen muoto auttaa pitämään ainekset pannun sisällä niitä sekoitettaessa. Syvä runko antaa tilaa myös nesteen kanssa kypsentämiseen, joten pannu sopii työvaiheisiin, joissa ruoka ei pysy matalan paistoastian pohjalla. Käytön jälkeen pannun voi ohjata astianpesukoneeseen. Koneellinen pesu vähentää käsin pestävien astioiden määrää ja auttaa järjestämään paistoastiat muun keittiöastioiden pesun yhteyteen.

Hoito

Astianpesukoneessa pesu tekee pannun puhdistuksesta osan keittiön tavanomaista koneellista astiahuoltoa. Tämä vähentää käsin pestävän astian määrää työvuoron aikana ja helpottaa käytettyjen paistoastioiden käsittelyä pesuun siirryttäessä. Pannu voidaan liittää samaan pesukiertoon muun konepestävän astiaston kanssa.

Titaanipinnoite muodostaa paistopinnalle pinnoitetun kerroksen, joka kuuluu pannun ruoanvalmistukseen ja sen jälkeiseen huoltoon. Ruostumaton teräs kestää korroosiota kosteassa keittiössä, ja materiaalin helppo puhtaanapito tukee kahvan siistiä käsittelyä. Nämä ominaisuudet ovat hyödyllisiä paistoastialle, jota käytetään toistuvasti ruoanvalmistuksen ja astiahuollon rytmissä.

Valinta

Rungon korkeus auttaa valitsemaan pannun tehtäviin, joissa tarvitaan matalaa paistoastiaa korkeampia reunoja. Syvä muoto soveltuu ainesten sekoittamiseen pannulla ja ruoan kypsentämiseen nesteen kanssa. Näin paistoastian muoto vastaa valmistustapaa esimerkiksi silloin, kun samassa työpisteessä tehdään sekä pinnalta paistettavia että enemmän tilaa vaativia ruokia.

Pannun kokonaismitat auttavat arvioimaan sen sijoittumista työpisteessä ja säilytyksessä. Pohjan halkaisija puolestaan kuvaa paistopinnan kokoa, joten sitä voi käyttää pannun suhteuttamiseen käytettävissä olevaan liesialueeseen. Nämä mitat palvelevat eri suunnittelutarpeita: ulkomitta auttaa hahmottamaan pannun vaatiman tilan, kun taas pohjan koko liittyy paistoalueen käyttöön. Valinta voidaan siten sovittaa sekä säilytysratkaisuun että paistopisteen tehtäviin.