Tryffelileikkuri Hendi 229835

Tryffelileikkuri on ammattikeittiön käsityöväline tryffelin viipalointiin. Sen ruostumattomasta teräksestä valmistettu, kova terä soveltuu toistuvaan leikkaustyöhön, ja ruuvilla säädettävä terä tuo valmisteluun vaihtoehtoja. Näin samalla välineellä voi tehdä tarkkaa annosviimeistelyä ja käsitellä muitakin raaka-aineita keittiön työtehtävien mukaan.

Käyttökohteet

Ravintolan annoskeittiössä tryffelin viipalointi auttaa tekemään annosten viimeistelystä tasalaatuista. Ohuet ja yhdenmukaiset viipaleet on helpompi jakaa usealle annokselle, kun raaka-aineen käyttöä halutaan hallita tarkasti. Terän pituus rajaa kerralla leikattavaa pintaa, mikä sopii pienten raaka-aineiden hallittuun käsittelyyn.

Säädettävä terä soveltuu myös vihannesten, juuston ja suklaan viipalointiin tai raastamiseen. Leikkuri voi palvella esimerkiksi ravintolan valmistelupisteellä, jossa raaka-aineita tehdään valmiiksi eri työvaiheisiin. Sillä voi viipaloida myös kananmunaa ja leikata perunaa ranskanperunoiksi. Kovasta terästä valmistettu leikkuureuna tukee toistuvia työtehtäviä, joissa tarvitaan hallittua leikkaamista. Välineen käyttö ei siten rajoitu tryffelin käsittelyyn, vaan sen eri työtavat soveltuvat usean tuotteen valmisteluun.

Hoito

Ruostumaton teräs kestää korroosiota kosteassa keittiöympäristössä ja on helposti puhdistettava materiaali. Tämä helpottaa leikkurin pitämistä siistinä työpisteellä, jossa käsitellään tuoreita ja kosteita raaka-aineita. Puhtaana pidettävä väline sopii osaksi ammattikeittiön toistuvaa valmistelutyötä.

Terän kovuus liittyy leikkaavan särmän käyttöominaisuuksiin, joten se palvelee leikkuria toistuvassa viipaloinnissa. Materiaalin korroosionkesto ja terän kovuus tukevat eri puolia työssä: toinen helpottaa puhtaanapitoa kosteassa ympäristössä, toinen leikkaamista raaka-aineiden valmistelussa. Näin leikkurin rakenne palvelee sekä päivittäistä käsittelyä että puhtaana pidettävää työvälinettä.

Valinta

Ruuvilla säädettävä leikkauspaksuus sopii työpisteelle, jossa leikkuutulosta halutaan mukauttaa tehtävän mukaan. Tryffelille voidaan tehdä ohuita, tasaisia viipaleita annosten viimeistelyyn; eri asetus puolestaan antaa mahdollisuuden sovittaa käsittelyä muihin raaka-aineisiin. Sama väline voi näin palvella viipalointia ja raastamista vihannesten, juuston tai suklaan kanssa, mikä tekee siitä käyttökelpoisen useita valmistelutehtäviä sisältävällä pisteellä.

Kokonaismitat auttavat hahmottamaan leikkurille sopivan paikan työpisteellä ja säilytyksessä. Kun välineen vaatima tila on tiedossa, se voidaan sijoittaa muiden käsityövälineiden joukkoon niin, että se on saatavilla sitä tarvittaessa. Terän pituus puolestaan kertoo leikkuupinnan laajuudesta ja auttaa suhteuttamaan työkalun pienten raaka-aineiden käsittelyyn. Valinnassa voi siten huomioida sekä tehtävien monipuolisuuden että leikkurin vaatiman säilytystilan.