Čtvercová perforovaná lopata na pizzu Hendi 617144

Čtvercová perforovaná lopata na pizzu z anodizovaného hliníku je určená k manipulaci s pizzou u pece. Otvory propouštějí volnou mouku, takže jí při přesunu zůstává na lopatě méně a méně jí putuje s pizzou do pece. Čtvercový obrys vytváří rovnou oporu pod těstem při nakládání i vyjímání.

Kde se používá

V pizzerii slouží lopata k přesunu pizzy mezi pracovní plochou a pecí. Při nakládání podepře těsto rovnou plochou; při vyjímání pomáhá vést pizzu zpět z pece. Perforace propouští přebytečnou mouku skrz list, což omezuje její přenos do pece spolu s pizzou. Tento účinek ocení obsluha při práci s pomoučenými základy, kdy se pizza opakovaně nakládá a vyjímá.

Otvory zároveň ponechávají část povrchu otevřenou, takže se na listu nehromadí souvislá vrstva volné mouky. Při manipulaci se tak lopata opírá o těsto, zatímco přebytečná mouka může propadnout. Rovná plocha čtvercového listu zajišťuje oporu pod pizzou při přenášení k peci i při jejím návratu na pracovní plochu.

Péče

Anodizovaný hliník má odolnější povrchovou vrstvu než neošetřený hliník a odolává korozi. V kuchyňském provozu s běžnou vlhkostí tak povrch podporuje pravidelné používání a snadno se udržuje čistý. Perforace navíc znamená, že volná mouka může listem propadnout, místo aby na něm zůstávala jako souvislá vrstva. Materiál a otevřená plocha tak pomáhají udržet pracovní náčiní připravené pro další manipulaci.

Jak vybrat

Rozměr listu vymezuje plochu, která podpírá pizzu, a celková délka určuje dosah při vedení náčiní. Při volbě do provozu zvažte, jak široký prostor potřebujete pod těstem a jak daleko je nutné pizzu vést při práci u pece. Tím lze posoudit, zda rozměry odpovídají pohybu mezi přípravnou plochou a pecí.

Hmotnost lopaty je vyšší než u většiny produktů v této kategorii. Při častém zvedání a vedení během směny proto počítejte s větší zátěží ruky. Je to praktické hledisko při výběru náčiní pro opakovanou práci u pece, zejména když obsluha lopatu průběžně používá při přesouvání pizz.