Hendi Elektrické pece na pizzu

Elektrické pece na pizzu pomáhají připravovat pizzu a pečené výrobky přímo v kuchyni. Nabídka SIA La RONDE zahrnuje pec pro jednu pizzu i větší model se dvěma komorami. Každé provedení odpovídá jinému pracovnímu scénáři: menší pec je zaměřena na jednotlivou pizzu a ohřev mražených výrobků, zatímco dvoukomorová umožňuje péct různé druhy těsta na pleších. Při volbě se proto vyplatí vycházet z toho, co má obsluha během směny připravovat a jaký způsob pečení používá.

Vybavení a úkoly

Jednokomorový model má vnitřní rozměry 350 × 335 mm a je určený pro pizzu do průměru 30 cm. Tato hranice pomáhá posoudit, zda odpovídá velikosti pizzy v nabídce provozu. Dno komory je vyloženo šamotem, žáruvzdorným materiálem používaným v pecích. Pizza se proto ukládá přímo na dno, nikoli na plech. Horní a dolní topné prvky přivádějí teplo z obou stran a zásuvka na drobky zachytává zbytky, které lze po práci odstranit.

Pec je vhodná také k ohřevu mražených výrobků, takže nemusí sloužit pouze na pizzu. Elektromechanické ovládání a nezávislý termostat umožňují obsluze řídit ohřev přímo na zařízení. Osvětlení komory pomáhá sledovat výrobek během přípravy. Přední část je z nerezové oceli, korpus z oceli s černým práškovým povrchem a izolaci tvoří minerální vlna. Nerezový povrch lze při běžné údržbě otírat prostředkem určeným na nerez.

Parametry při práci

Vnější rozměry jednokomorového modelu jsou 484 × 590 × 190 mm a hmotnost činí 8,11 kg. Rozměry pomáhají naplánovat místo pro pec, hmotnost pak zohlednit při manipulaci. Výkon 1,45 kW a napětí 230 V jsou důležité při kontrole elektrického připojení v zamýšleném pracovním prostoru. Časovač s vypínačem lze nastavit až na 15 minut, což usnadňuje hlídání krátkých cyklů přípravy.

Dvoukomorový model umožňuje péct různé výrobky z těsta přímo na pleších 600 × 400 mm. Obsluha tak může využít tento formát bez překládání výrobků na menší podložku. Teplotní rozsah 45–455 °C umožňuje zvolit režim podle připravovaného pečiva. Samostatné termostaty komor jsou užitečné při současném pečení výrobků, které vyžadují rozdílné nastavení. Skleněná vložka ve dvířkách dovoluje sledovat průběh pečení bez jejich otevření.

Výběr výrobku

Jednokomorová pec se hodí pro provoz, kde převažuje příprava jednotlivých pizz nebo ohřev mražených položek. Při rozhodování zvažte průměr pizzy, přímé ukládání na šamotové dno a místo, které můžete zařízení vyhradit. Dvoukomorové provedení je vhodnější, pokud kuchyně pravidelně peče různé druhy těsta na pleších nebo potřebuje oddělit tepelné režimy. Rozměry tohoto modelu jsou 1100 × 964 × 745 mm, výkon 13,8 kW, napětí 400 V a hmotnost 172 kg. Rozměry a hmotnost se promítají do plánování umístění a manipulace, elektrické parametry do posouzení připojení.

Pro porovnání obou typů si nejprve ujasněte, zda je hlavním úkolem rychlá příprava pizzy, práce s plechy, nebo kombinace těchto činností. U menší pece rozhoduje především formát pizzy a způsob práce s dnem komory. U většího modelu hrají roli dvě oddělené komory, možnost péct na pleších a samostatná regulace teploty. Volba tak vychází z pracovního postupu kuchyně, nikoli pouze z vnější velikosti zařízení.