Hendi Lopaty na pizzu

Lopata na pizzu pomáhá přesouvat těsto a hotovou pizzu mezi pracovní plochou a pecí. V profesionální kuchyni se uplatní různé tvary podle toho, zda je hlavním úkolem pizzu vložit, vytáhnout, nebo obrátit během pečení. Čtvercové hlavy poskytují plochu pro podebrání, perforované provedení odvádí mouku a obracecí lopata slouží k manipulaci uvnitř pece. Při výběru je proto užitečné posuzovat nástroj podle konkrétního kroku přípravy, nikoli jen podle vzhledu.

Vybavení a úkoly

Čtvercová lopata 18904 má dlouhou dřevěnou rukojeť a hliníkovou hlavu. Je určená pro pizzerie a restaurace a odolává vysoké teplotě, což je praktické při práci v blízkosti rozpálené pece. Rozměr hlavy a násady je 1320 × 405 mm: šířka poskytuje oporu při podebírání, délka dosah při zasouvání a vyjímání pizzy. Dlouhý úchop zároveň umožňuje pracovat s větším odstupem od otvoru pece.

Perforované čtvercové lopaty pomáhají odvádět přebytečnou mouku otvory v hlavě. Při přesunu pizzy tak na lopatě zůstává méně volné mouky. Model 27262 váží 0.61 kg, což usnadňuje posouzení námahy při opakovaném zvedání během směny. Pro obracení pizzy uvnitř pece je určená lopata 60137 o rozměru 200 × 1700mm. Je vyrobená z nerezové oceli a má plastovou rukojeť pro ovládání při práci.

Perforovaná lopata 60167 má rozměr 1700 × 500mm a je vyrobená z anodovaného hliníku zlaté barvy. Otvory umožňují odchod přebytečné mouky. Špičatá hrana a mikroperforace usnadňují zasunutí lopaty pod pizzu, takže se hodí k jejímu podebrání při vyjímání z pece.

Parametry při práci

Rozměry lopaty ovlivňují dosah i plochu, kterou lze při podebírání využít. U modelu 27263 rozměr 405 × 1320 mm znamená širší hlavu a dlouhý dosah k peci. Při rozhodování porovnejte šířku s velikostí pizzy, kterou běžně zpracováváte, a délku s požadovaným dosahem. Vhodná plocha pod těstem usnadňuje jeho přesun bez zbytečného naklánění nástroje.

Materiál má vliv na zacházení v provozu. Perforované čtvercové lopaty jsou z obzvlášť odolného anodovaného hliníku; jejich otvory propouštějí mouku. Nerezová ocel u obracecího provedení je běžným materiálem kuchyňského náčiní. U dřevěného modelu je naopak důležitá péče: dřevo se nemá vystavovat nadměrné vlhkosti, proto lopatu po práci nenechávejte mokrou.

Výběr výrobku

Nejdříve rozlište, zda potřebujete nástroj pro vkládání a vyjímání pizzy, nebo lopatu pro její obracení v peci. Pro podebírání vybírejte čtvercovou hlavu podle potřebné opěrné plochy. Perforace je užitečná, pokud chcete při přesunu omezit množství volné mouky na lopatě. Pro obracení zvolte typ určený k manipulaci uvnitř pece a při volbě zohledněte délku i způsob úchopu.

Dřevěná lopata 60240 má rozměr 1100 × 300mm a je vyrobená z lepeného bukového dřeva. Nabroušený konec usnadňuje zasunutí pod těsto, otvor v rukojeti umožňuje zavěšení. Tento typ může vyhovovat provozu, kde je důležitý snadný nájezd pod připravené těsto a možnost lopatu po práci uložit zavěšením. Konečný výběr spojte s pracovním postupem u pece a s péčí odpovídající materiálu.