Hendi Elektrické fritézy

Elektrické fritézy se v profesionální kuchyni uplatní při přípravě hranolků, obalovaných surovin i dalších jídel fritovaných v oleji. Sortiment SIA La RONDE zahrnuje kompaktní modely s jednou vanou i zařízení se dvěma komorami, manuální i indukční ohřev a provedení s výpustným kohoutem. Při výběru je užitečné vycházet z toho, jak kuchyně organizuje výdej, zda potřebuje oddělit různé suroviny a jak často bude čistit koš i olejovou vanu. Vedle objemu proto hrají roli také ovládání, rozměry a podmínky napájení.

Vybavení a úkoly

Jednokomorová fritéza s objemem 8 litrů, například Kitchen Line nebo manuální Profi Line, nabízí jednu olejovou lázeň pro průběžnou přípravu. Dvoukomorová Kitchen Line s objemem 2 x 6 l umožňuje rozdělit fritování mezi dvě lázně, například podle druhu suroviny nebo objednávek. Profi Line s výpustným kohoutem a objemem 16 l má také dvě komory; uspořádání pomáhá připravovat různé výrobky souběžně. Kohout usnadňuje vypouštění oleje při údržbě zařízení.

Koš slouží k ponoření surovin do oleje a k vyjmutí hotové dávky. U modelů s vyjímatelným košem je jeho čištění jednodušší; dlouhá izolovaná rukojeť usnadňuje manipulaci s horkým košem. Indukční fritéza s výpustným kohoutem je dodávána s košem, víkem a olejovým filtrem. Filtr se uplatní při péči o lázeň, zatímco víko lze použít k zakrytí zařízení. Nerezová ocel na těle nebo olejové vaně se běžně snadno otírá, což podporuje pravidelný úklid pracovního vybavení.

Parametry při práci

Model Kitchen Line 27258 umožňuje nastavit teplotu v rozsahu 50–190 °C. Obsluha tak může upravit lázeň podle suroviny a postupu, místo aby pracovala stále s jedinou teplotou. Indukční fritéza 27898 udržuje nastavenou teplotu oleje a její displej ji zobrazuje na ovládacím panelu. Stabilní nastavení pomáhá zachovat opakovatelné podmínky při přípravě dalších dávek. U manuálních modelů se teplota ovládá regulačním prvkem a kontrolka pomáhá sledovat pracovní stav.

Dvoukomorový model Kitchen Line 27271 má dva topné prvky s individuálním napájením, a proto potřebuje dvě zásuvky. Tento údaj je důležitý při plánování umístění na pracovním místě: napájecí připojení musí odpovídat zapojení zařízení. Rozměry pomohou posoudit potřebnou plochu na lince a hmotnost usnadní představu o manipulaci při úklidu okolí. U modelu Kitchen Line 27258 rozměry 265 × 430 × 350 mm a hmotnost 6,01 kg poskytují konkrétní podklad pro posouzení umístění i přemístění.

V Profi Line 27811 má olejová vana V tvarované dno s chladnou zónou. Ta zachycuje drobky a usazeniny pod topnou částí, takže se zbytky méně přepalují v hlavní lázni. To pomáhá prodloužit použitelnost oleje. Ochrana proti přehřátí u vybraných modelů omezuje riziko nadměrného zahřátí zařízení; termostat udržuje ochrannou funkci při provozu.

Výběr výrobku

Nejprve zvažte, zda kuchyně potřebuje jednu lázeň, nebo oddělené komory pro souběžnou přípravu. Jedna vana podporuje jednoduchý pracovní postup pro jednu skupinu jídel; dvě komory umožňují rozdělit suroviny a práci. Objem 16 l u dvoukomorové Profi Line nabízí větší olejovou kapacitu než jednokomorové provedení s 8 l. Při volbě vezměte v úvahu velikost plánovaných dávek a způsob údržby, ne pouze počet objednávek.

Manuální fritéza vyhovuje obsluze, která chce teplotu nastavovat přímo regulačním prvkem. Indukční varianta s displejem se hodí tam, kde je důležité sledovat nastavenou hodnotu a udržovat ji během práce. Výpustný kohout usnadňuje vypuštění oleje při čištění, zatímco přiložený filtr pomáhá při péči o lázeň. Před rozhodnutím porovnejte rozměry a příkon zařízení s pracovním místem a zohledněte počet požadovaných napájecích připojení. Tak lze vybrat typ odpovídající způsobu přípravy, kapacitě i každodenní údržbě v kuchyni.