Hendi Kontaktní grily

Kontaktní grily SIA La RONDE slouží k tepelné úpravě pečiva, masa, uzenin i zeleniny v profesionální kuchyni. Horní deska přenáší teplo přímo na potravinu, takže zařízení využijete při přípravě panini, zapékání chleba i grilování porcí. Modely se odlišují velikostí pracovní plochy, jejím členěním a regulací. Při výběru zvažte, zda potřebujete gril na jednotlivé porce, nebo plochu pro větší dávku, a jaké pokrmy se budou na pracovišti střídat. Rýhované a hladké desky umožňují volit různé způsoby kontaktu se surovinou. Praktický výběr tak vychází z jídelníčku a pracovního postupu, nikoli pouze z označení modelu.

Vybavení a úkoly

Jednomístný gril má rýhovanou horní a hladkou spodní plochu. Rýhy zanechávají na potravině typický otisk, hladká plocha nabízí souvislý kontakt. Toto provedení poslouží při přípravě chleba, masa, uzenin nebo zeleniny; obsluha může vybrat povrch podle požadovaného výsledku. Panini gril má část plochy rýhovanou a část hladkou, takže se hodí pro sendviče i další suroviny, které vyžadují odlišný kontakt s deskou.

Panini XL nabízí rozměrnější plochu pro větší kusy nebo více potravin v jedné dávce. U dvojitých modelů je pracovní plocha rozdělena podle konkrétního provedení. Model 59196 má dva nezávisle nastavitelné termostaty: obsluha může pro oddělené části práce zvolit rozdílné teplotní nastavení. Model 59198 má hladkou pravou stranu a levou část tvořenou rýhovanou i hladkou plochou. Toto rozdělení umožňuje připravovat suroviny na povrchu, který odpovídá zvolenému způsobu grilování.

Parametry při práci

Teplotu lze u grilů nastavit termostatem plynule v rozsahu 50 až 300 °C. Obsluha tak může přizpůsobit ohřev chlebu, masu, uzeninám či zelenině a zvolit odpovídající nastavení pro konkrétní úkol. U vybraného Panini grilu rychlé nahřátí díky výkonným topným tělesům pomáhá omezit čekání před zahájením přípravy. Větrací otvory chrání zařízení před přehřátím.

Grilovací plochy jsou ze smaltované litiny, která se běžně čistí a udržuje. Po dokončení práce tak lze plochu očistit před další přípravou. Spodní deska má zadní a boční okraje a odnímatelnou odkapávací misku. Miska zachytává odkapávající nečistoty a po práci ji lze vyjmout pro úklid. Horní desku zvednete žáruvzdornou rukojetí a pružinový mechanismus ji zajistí v požadované poloze, což usnadňuje přístup k potravinám i manipulaci při přípravě.

Výběr výrobku

Při rozhodování porovnejte rozměry grilu s dostupným místem na pracovišti a s velikostí připravovaných porcí. Menší jednomístné provedení se hodí pro jednotlivé kusy, Panini XL poskytuje prostor pro větší dávku. U dvojitého grilu zvažte, zda využijete nezávislou regulaci teploty, nebo zda lépe odpovídá vašemu postupu rozdělení hladkého a rýhovaného povrchu. Při střídání panini, masa a zeleniny může členění desky pomoci přizpůsobit kontaktní plochu jednotlivým pokrmům.

Tělo modelu Panini XL je z nerezové oceli 18/10. Nerezová ocel je běžně odolná vůči korozi a snadno se udržuje, což je praktické při průběžném čištění zařízení. Vypínač s kontrolkou a světlo předehřevu doplňují obsluhu grilu; světlo signalizuje nahřívání. Gumové nožky omezují nechtěný pohyb při používání. Vhodný model proto vybírejte podle potřebné plochy, typu povrchu a způsobu regulace, aby zařízení odpovídalo konkrétním úkolům kuchyně.