Hendi Dávkovače omáček

Dávkovače omáček pomáhají udržet teplé omáčky a čokoládu připravené pro průběžný výdej. V nabídce SIA La RONDE jsou kompaktní ohřívač s jednou lahví a dvojitá varianta se dvěma samostatnými místy pro obsah. V provozu restaurace, hotelové kuchyně nebo cateringu tak lze zvolit řešení podle počtu současně podávaných doplňků. Zařízení spojuje ohřev s dávkováním z lahve, takže obsluha může obsah přidávat přímo k pokrmu a nemusí jej při každé objednávce nabírat z otevřené nádoby. Největší přínos se projeví u výdejního pultu, kde je důležitá plynulost práce a snadný přístup k omáčkám. Výběr začíná tím, kolik druhů chcete mít připravených ve stejnou chvíli a jaké místo jim můžete vyhradit.

Vybavení a úkoly

Jednoduchý model je určený pro ohřívání a udržování omáček i čokolády v pracovní teplotě. Hodí se tam, kde se během směny průběžně vydává jeden druh, například teplá omáčka k hlavnímu jídlu nebo čokoláda k dezertu. Součástí je LDPE láhev o objemu 650 ml; samostatný obsah lze připravit a mít po ruce k dávkování. Dvojitý model zahrnuje dvě láhve stejného objemu, takže umožňuje souběžně obsluhovat dva druhy bez střídání jediné nádoby. To je užitečné při výdeji, kde hosté volí mezi dvěma omáčkami, případně kde se současně dokončují slané pokrmy a dezerty.

Obě provedení mají kontrolní světlo ohřevu, které obsluze poskytuje rychlou vizuální informaci o činnosti zařízení. Vestavěná ochrana proti přehřátí podporuje bezpečný provoz při práci s ohřívaným obsahem. Nerezové tělo je odolné a snadno se udržuje, což oceníte při běžném čištění pracovního vybavení po směně. Nejde jen o přípravu předem: dávkovací láhev slouží k přímému výdeji, a proto zařízení zapadá do pracovního postupu, při němž se omáčka přidává až při kompletaci talíře.

Parametry při práci

Jedna láhev pojme 0,65 l, což pomáhá odhadnout, kolik obsahu lze připravit pro průběžný výdej, než bude potřeba doplnění. U dvojitého zařízení jsou k dispozici dvě takové kapacity, tedy možnost držet dva druhy odděleně a dávkovat je podle objednávky. Teplotní rozsah 30 až 65 °C umožňuje nastavit úroveň ohřevu podle druhu obsahu a potřeb jeho podávání. Regulátor má šest stupňů, takže obsluha může zvolit odpovídající nastavení místo práce pouze s jedinou pevnou úrovní. Konkrétní nastavení závisí na omáčce a požadovaném způsobu výdeje.

U jednoduchého ohřívače činí příkon 0,2 kW; tento údaj je podstatný při zahrnutí spotřebiče do elektrického zatížení pracovního místa. Vnější rozměry 150 × 223 × 282 mm pomáhají ověřit, zda se zařízení vejde na zamýšlenou část pultu a zůstane přístupné pro obsluhu. Dvojité provedení měří 270 × 223 × 282 mm, takže při plánování zabere více prostoru do šířky. Jeho příkon je 0,4 kW, což je třeba zohlednit při posouzení současného provozu dalších elektrických zařízení. Oba ohřívače pracují s napětím 230 V a mají kabel dlouhý 1500 mm; umístění je vhodné naplánovat s ohledem na dostupnost elektrického připojení.

Výběr výrobku

Pro jeden pravidelně vydávaný druh omáčky nebo čokolády dává smysl jednoduché provedení. Zabere méně šířky na pultu a jeho jedna láhev odpovídá situaci, kdy obsluha potřebuje udržovat jediný obsah připravený k dávkování. Před volbou si ověřte dostupnou plochu i polohu připojení, aby zařízení nepřekáželo při kompletaci pokrmů. Při proměnlivém menu může být jedna láhev praktická také tehdy, když se omáčky během směn střídají, nikoli vydávají současně.

Dvojitý ohřívač zvolte, pokud má výdejní stanoviště nabízet dvě varianty ve stejnou dobu. Oddělené láhve omezí potřebu měnit obsah mezi jednotlivými objednávkami a pomohou udržet plynulý postup při obsluze. Jeho větší šířka ale vyžaduje pečlivější rozmístění vedle ostatního vybavení. Rozhodující je proto provozní úkol: jedna připravená volba, nebo dvě souběžně dávkované omáčky či čokolády. V obou případech získá kuchyně zařízení určené k ohřevu a udržování obsahu pro přímý výdej, nikoli pouze nádobu k jeho skladování.