Hendi Talíře

V profesionální kuchyni má každý talíř svou úlohu: menší nádoba pomáhá oddělit drobné občerstvení, zatímco talíř na těstoviny nabízí prostor pro hlavní porci i omáčku. Správný formát usnadňuje přípravu výdeje, přenášení jídla a následnou péči o nádobí. Porcelánové talíře SIA La RONDE pokrývají oba typy servírování a jejich vlastnosti lze využít při každodenní práci v restauraci i dalších provozech HoReCa v Česku.

Vybavení a úkoly

Talíř na občerstvení s průměrem 100 mm se hodí pro malé předkrmy, dezerty nebo několik drobných soust. Samostatná nádoba dává porci jasné místo na stole a pomáhá ji odlišit od hlavního jídla. V přípravě se uplatní při servisu, kde se menší občerstvení vydává jednotlivě, případně jako doplněk k další položce. Kompaktní rozměr z něj dělá účelové nádobí pro menší porce, ne náhradu talíře na těstoviny.

Model SPECIALE BAROCCO je určen pro různé druhy těstovinových jídel. Květinová dekorace pod glazurou přidává servírování výrazný vzhled a současně ponechává hlavní pozornost samotnému pokrmu. Odolný porcelán je určen pro profesionální používání a bezpečnost při styku s potravinami umožňuje jeho nasazení při výdeji jídel. Talíř tak spojuje praktické servírování s dekorativním provedením. V nabídce pro české gastronomické provozy představuje specializovanou volbu pro těstoviny vedle menšího nádobí na občerstvení.

Parametry při práci

Rozměr menšího talíře je 100 mm v průměru a 25 mm na výšku. Kompaktní plocha odpovídá malému občerstvení a nízký okraj nepřekáží při ukládání drobných soust. Talíř lze mýt v myčce a používat v mikrovlnné troubě. Obsluha tak může ohřát občerstvení přímo v nádobě a po použití ji bez dalšího překládání poslat do mycího cyklu.

Talíř na těstoviny má průměr 275 mm a výšku 60 mm. Větší plocha umožňuje rozložit těstoviny, zatímco zvýšený okraj pomáhá udržet omáčku při servírování a přenášení. Tato kombinace se hodí pro porce, u kterých se těstoviny podávají společně s tekutou složkou. Mytí v myčce a možnost použití v mikrovlnné troubě navazují na běžný pracovní postup po přípravě a výdeji.

Výběr výrobku

Při volbě vycházejte především z pokrmu a velikosti porce. Pro předkrm, dezert nebo malé občerstvení zvolte porcelánový talíř na drobná sousta. Pro těstovinová jídla je vhodnější větší model s vyšším okrajem, který poskytne prostor těstovinám i omáčce. Rozdílné formáty tak řeší odlišné úkoly na jednom výdejním pracovišti a umožňují zvolit nádobu podle způsobu podání.

Do rozhodování zahrňte také práci s nádobím po servisu. Obě varianty lze mýt v myčce a použít v mikrovlnné troubě, což podporuje návaznost mezi ohřevem, podáním a čištěním. U modelu SPECIALE BAROCCO hraje roli také dekorace pod glazurou, která se hodí, když má prezentace těstovin působit výrazněji. Při sestavování servisu lze spojit menší talíř na občerstvení s talířem určeným pro těstovinové porce a při každém výdeji sáhnout po formátu odpovídajícím konkrétnímu jídlu.