Hendi Nože a krájecí desky

V profesionální kuchyni záleží při krájení nejen na ostří nože, ale také na tom, zda deska zůstává při práci na místě. Protiskluzová podložka SIA La RONDE patří mezi pomocné vybavení ke krájecím deskám. Umísťuje se mezi pracovní plochu a desku a pomáhá omezit její posouvání při zpracování surovin. Obsluha se tak může lépe soustředit na vedení nože, porcování a přesnost řezu. Využití má při přípravě zeleniny, ovoce i dalších surovin v restauraci, kavárně nebo provozní kuchyni.

Vybavení a úkoly

Podložku rozložte na pracovní plochu a krájecí desku umístěte na ni. Vytvoří tím stabilnější sestavu pro opakované sekání, krájení a porcování. Rozměr 1500 × 300 mm tvoří dlouhý, úzký pás, který lze umístit pod delší část desky. Modrá barva podložku na stole zviditelňuje a usnadňuje její rozpoznání mezi kuchyňskými pomůckami při přípravě pracoviště i úklidu.

Výrobek je z pružné PVC pěny, která dobře přiléhá k různým povrchům. Podložku lze zkrátit podle prostoru, kde má sloužit, například pod deskou nebo jinou kuchyňskou pomůckou. Po použití ji lze svinout, takže se snadněji uklidí a pracovní plocha může zůstat volná. Její úloha je podpůrná: deska slouží ke krájení, podložka pomáhá držet vybavení na místě.

Parametry při práci

Podlouhlý formát se hodí tam, kde má podložka podepřít delší úsek desky. Před zahájením práce ji srovnejte pod místem, kde budete krájet, aby poskytla oporu a nepřekážela při manipulaci s nožem. Možnost úpravy řezem umožňuje přizpůsobit podložku prostoru pod konkrétní pomůckou. Zkrácený kus lze využít tam, kde by celý pás přesahoval za desku nebo zasahoval do okolního pracovního místa.

Pružná PVC pěna se přizpůsobuje kontaktu s pracovní plochou a deskou, což podporuje přilnutí podložky v místě jejich styku. Po skončení přípravy ji lze svinout a odložit, místo aby zůstávala rozložená na stole. Údržba je určena ručním mytím ve vodě do +40 °C. Modré provedení usnadňuje obsluze její vyhledání mezi pomůckami, které se po práci uklízejí.

Výběr výrobku

Při výběru zvažte, zda potřebujete pomocnou vrstvu pod krájecí desku, kterou lze upravit podle pracoviště a po použití svinout. Tento typ vybavení řeší situaci, kdy se deska při práci posouvá po pracovní ploše. Rozměr a pružné provedení umožňují začlenit podložku do přípravného pracoviště, zatímco ruční mytí usnadňuje její běžnou údržbu. Podložka slouží pod desku nebo jiné kuchyňské pomůcky, nikoli jako plocha pro zpracování surovin.

V kuchyních s různě uspořádanými přípravnými místy může být užitečné přizpůsobit podložku řezem konkrétnímu prostoru. Před krájením ji umístěte tak, aby byla pod deskou a nezasahovala do místa, kde obsluha odkládá suroviny nebo pracuje s nožem. Po použití ji ručně omyjte a svinujte k uložení. Při další přípravě ji vraťte pod krájecí desku, aby každá pomůcka plnila svou roli v pracovním postupu.