Hendi Otvíráky na lahve a konzervy

V české gastronomii se při práci s lahvemi a konzervami uplatňují nástroje určené pro různé typy uzávěrů. Vývrtka pomáhá při přípravě vína, zatímco otvírák konzerv slouží při chystání surovin z konzervovaných obalů. Vývrtka BarUp má páku a samostatný otvírák na lahve; konzervový otvírák vede řez pod víkem. Při volbě vybavení proto záleží na úkolech, které obsluha během směny skutečně provádí. Už při organizaci pracoviště je vhodné promyslet také uložení nástrojů a jejich údržbu po použití.

Vybavení a úkoly

Vývrtka s pákou je určena k vytažení korkové zátky při přípravě vína k podávání. Pákový pohyb pomáhá dostat korek z lahve bez pouhého přímého tahání za zátku. Samostatný otvírák na lahve rozšiřuje použití nástroje také na korunkové uzávěry. V barovém provozu tak obsluha může s jedním nástrojem otevřít láhev vína i nápoj s korunkovým uzávěrem. To je praktické při přípravě různých nápojů, aniž by bylo třeba pro každý z těchto úkolů sahat po jiném otvíráku.

Otvírák konzerv slouží k otevření obalu při přípravě konzervovaných surovin. Jeho řezný mechanismus postupuje po okraji přímo pod víkem. Po oddělení lze víko na konzervu znovu položit, takže její obsah může zůstat zakrytý mezi jednotlivými kroky přípravy. Okraj bez ostrých hran navíc omezuje riziko pořezání při manipulaci s otevřeným obalem. V kuchyni tak nástroj pomáhá při přístupu k surovinám a usnadňuje bezpečnější zacházení s konzervou po otevření.

Parametry při práci

Délka vývrtky 170 mm pomáhá určit, kam ji uložit, aby zůstala dostupná pro přípravu nápojů. Lze přiřadit místo v zásuvce s barovým náčiním nebo ji mít u pracoviště, kde se otevírají lahve. Rozměry otvíráku konzerv 190 × 60 × 40 mm zase pomáhají vyhradit mu prostor v zásuvce či na pracovní ploše. Při organizaci vybavení tak lze počítat s konkrétní velikostí nástroje a udržet jej po ruce při chystání surovin.

Otvírák konzerv je vyroben z nerezové oceli a polypropylenu. Nerezová ocel je odolná vůči korozi a polypropylen je plast; tyto běžné vlastnosti materiálů jsou užitečné při zacházení s nástrojem a jeho údržbě. Možnost mytí v myčce usnadňuje zařazení otvíráku do mytí po práci. Obsluha jej tak může po otevření konzerv umýt společně s nádobím. Řez pod víkem ponechává okraj bez ostré řezné hrany a víko lze vrátit na obal.

Výběr výrobku

Pro bar, kde se připravují lahve s korkem i korunkovým uzávěrem, je vhodná vývrtka BarUp s pákou a samostatným otvírákem na lahve. Její délku lze zohlednit při výběru místa k uložení. Pro přípravu surovin z konzerv je určen otvírák konzerv, jehož řez probíhá pod víkem. Při rozhodování může být důležité, zda se otevřený obsah bude dál používat a ukládat zakrytý, i jak bude nástroj po práci čištěn.

Vývrtka a otvírák konzerv nejsou náhradou jeden za druhý: každý řeší jiný úkol při přípravě nápojů nebo surovin. Výběr podle typu uzávěru pomáhá obsluze mít správný nástroj tam, kde jej potřebuje. Rozměry usnadní naplánovat uložení, zatímco možnost mytí otvíráku konzerv pomáhá začlenit jeho údržbu do běžného úklidu. Výsledkem je vybavení zvolené podle konkrétní práce na barovém nebo kuchyňském pracovišti.