Hendi Liberec

V katalogu Hendi od SIA La RONDE si mohou čtenáři v Liberci prohlédnout vybavení pro přípravu a podávání nápojů i pro cukrářskou práci. Nabídka zahrnuje termosky na nápoje, perkolátory, ohřívač vody, kulinářské formy a náčiní pro rozpouštění čokolády. Provozní využití se liší podle toho, zda potřebujete uchovat hotový nápoj, připravit větší množství kávy nebo přesně tvarovat dezert. Při výběru proto zvažte nejen druh práce, ale také objem nádoby, způsob nalévání a prostor, který vybavení při obsluze zabere.

Vybavení a úkoly

Termoska se uplatní při přenášení nebo průběžném servisu teplého nápoje. Vakuový model s dvojitou nerezovou stěnou omezuje ochlazování obsahu, takže se hodí tam, kde se nápoj nepřelévá ihned po přípravě. Jiný model s černým polypropylenovým pláštěm a skleněnou vložkou nabízí řešení pro přenášení a podávání menšího množství. Skleněná vložka má dobré tepelněizolační vlastnosti; při běžné péči je třeba počítat s tím, že tato termoska není vhodná do myčky nádobí.

Pro výdej kávy ve větším množství slouží perkolátory. Modely s vestavěným filtrem pro hrubě mletou kávu nepotřebují papírový filtr a po přípravě udržují kávu při teplotě pro podávání. Skleněná měrka usnadňuje kontrolu zbývajícího množství a nepilicí kohout pomáhá omezit nepořádek při nalévání. Ohřívač vody s nepilicí výpustí se hodí pro horkou vodu nebo svařené víno. Pro cukrářský úsek jsou určené nerezové formy k tvarování dortů a dalších pokrmů i nádoba bain-marie pro šetrné rozpouštění čokolády.

Parametry při práci

Vakuová izolace u termosky Hendi pomáhá omezit přenos tepla mezi nápojem a okolím. Při obsluze tak můžete hotový nápoj připravit předem a déle zachovat jeho teplotu, místo abyste jej museli ihned znovu ohřívat. U druhé termosky představuje lehký polypropylenový plášť praktický materiál pro manipulaci při přenášení. Její skleněná vložka se stará o tepelněizolační vlastnosti, takže je vhodná pro servis menšího objemu.

Ohřívač vody o objemu 25 litrů umožňuje připravit větší várku horké vody nebo svařeného vína. Nerezová nádoba je určena pro práci s horkými nápoji; izolované rukojeti z polypropylenu usnadňují uchopení a nepilicí kohout pomáhá při porcování do nádob. Termostat lze nastavit až do 110 °C, takže teplotu přizpůsobíte druhu připravovaného nápoje. U perkolátoru s nastavitelným rozsahem od 30 °C do 100 °C lze naopak zvolit teplotu pro udržování kávy při výdeji. Jeho nerezový korpus má jednu stěnu; odnímatelná odkapávací miska se díky magnetickému uchycení snadno čistí.

Dvoustěnná izolovaná nerezová konstrukce šestnáctilitrového perkolátoru snižuje tepelné ztráty. V průběhu výdeje tak omezuje ochlazování kávy a potřebu jejího opětovného ohřevu. U cukrářské práce určuje rozměr formy velikost a výšku tvarovaného výrobku. Nerezová kulatá forma o průměru 160 mm a výšce 50 mm je vhodná do trouby, takže ji lze využít při přípravě dezertů, které se pečou přímo ve formě.

Výběr výrobku

Pro občasné nalévání menší porce zvažte termosku s objemem jednoho litru; u skleněné vložky přitom pamatujte na ruční péči namísto myčky. Při servisu kávy vybírejte perkolátor podle objemu připravované várky a dostupného místa na pracovní ploše. Modely mají rozdílné rozměry i kapacity, proto porovnejte jejich půdorys a výšku s konkrétním místem, kde se budou používat. Sledujte také, zda potřebujete kontrolovat hladinu přes skleněnou měrku, případně upravovat teplotu nápoje.

Ohřívač vody zvolte pro horkou vodu či svařené víno, nikoli pro přípravu horké čokolády. U cukrářských forem rozhoduje, zda potřebujete kruhový tvar, jinou geometrii nebo možnost mytí v myčce: konkrétní kulaté formy jsou z nerezu 18/0 a do myčky vhodné, zatímco sada trojúhelníkových forem obsahuje šest různých velikostí. Pro čokoládu vybírejte nádobu bain-marie s vodním prostorem mezi stěnami. Tak se volba opírá o skutečný úkol na pracovišti, nikoli jen o vzhled vybavení.