Hendi Ostatní kuchyňské potřeby

Ostatní kuchyňské potřeby pokrývají úkoly od prezentace nabídky až po přípravu těstovin, nápojů a surovin. V profesionální kuchyni je vybírejte podle konkrétního pracovního místa, způsobu obsluhy a následného čištění. Tabulky menu doplňují komunikaci s hosty, zatímco nálevka, lis na brambory, strojek na těstoviny a sifon slouží při přípravě i výdeji. Rozmanité použití vyžaduje posuzovat každou pomůcku podle jejího skutečného úkolu.

Vybavení a úkoly

Tabulky menu s dřevěným rámem poslouží k prezentaci nabídky nebo označení položek na výdejním místě. Kompaktní formát 150 × 230 mm se hodí pro stručné sdělení. Černá tabulka o rozměru 210 × 320 mm poskytuje větší plochu pro zápis, a může tak pojmout podrobnější nabídku. Při výběru zvažte, kolik textu má být pro hosty čitelně zobrazeno a kam tabulku umístíte. Její funkce je především prezentační, nikoli přípravná.

Ruční strojek na těstoviny je určen k přípravě čerstvých plátů. Nastavitelná tloušťka umožňuje přizpůsobit těsto zamýšlenému výsledku a dvojitý nůž připraví tagliatelle o šířce 2 mm nebo fettuccine o šířce 6,5 mm. Strojek lze připevnit ke stolu a ovládat ručně, takže kuchař vede těsto a otáčí klikou. Sifon na sodovou vodu rozšiřuje nápojovou přípravu o čerstvě sycenou vodu a osvěžující nápoje. Nálevka usnadňuje přelévání, bramborový lis mechanické zpracování vařených brambor na kaši.

Parametry při práci

Rozsah nastavení tloušťky těsta od 0,2 do 2,2 mm dává obsluze kontrolu nad plátem před řezáním. Maximální šířka těsta 140 mm pomáhá posoudit, jak široký kus lze do strojku vést. Rozměry zařízení 180 × 130 × 205 mm a hmotnost 2,9 kg slouží při plánování místa na pracovní ploše i při přenášení a ukládání. Upevnění ke stolu zároveň uvolňuje ruce pro vedení těsta a ovládání kliky.

Objem sifonu 1,0 l pomáhá odhadnout množství tekutiny připravené v jedné dávce. Nerezová ocel je odolným materiálem pro opakované používání v kuchyni; sifon se nesmí mýt v myčce, proto počítejte s ručním čištěním. U nálevky průměr 128 mm a výška 115 mm pomáhají posoudit otvor pro přelévání i prostor nad nádobou. Nálevku z nerezové oceli lze mýt v myčce. U bramborového lisu rozměry určují jeho dosah i místo, které při práci zabere; nerezové provedení a možnost mytí v myčce usnadňují běžnou údržbu.

Výběr výrobku

Nejprve určete, zda hledáte pomůcku pro prezentaci, těstoviny, nápoje, přelévání nebo zpracování surovin. U tabulky menu porovnejte velikost plochy s množstvím textu, který chcete zpřístupnit hostům. U strojku zvažte, zda využijete oba nabízené řezy, nastavení tloušťky a možnost upevnění ke stolu. Přípravu těsta plánujte s ohledem na maximální šířku, kterou lze do zařízení vést.

Sifon vybírejte podle zamýšleného nápojového úkolu a při sycení vody použijte CO₂ kartuše. Nálevku volte podle nádoby, do které budete přelévat, a podle způsobu jejího následného čištění. Bramborový lis odpovídá úkolu zpracovat vařené brambory na kaši; jeho délka, šířka a délka rukojeti pomáhají posoudit potřebný prostor i dosah při práci. Takové porovnání s konkrétním postupem pomáhá zařadit každou pomůcku do odpovídající části kuchyně.