Hendi Elektrické grilovací desky

Elektrické grilovací desky rozšiřují možnosti tepelné přípravy v profesionální kuchyni, kde je potřeba opékat suroviny přímo na vyhřívané ploše. V nabídce SIA La RONDE jsou kompaktní hladké modely i desky s rýhovanou nebo kombinovanou plochou. Volba povrchu ovlivňuje kontakt potravin s teplem, způsob práce s tukem i to, jak snadno oddělíte různé úkoly během přípravy. Při rozhodování proto nejde jen o rozměry přístroje, ale také o typ pokrmů a tempo, v jakém je kuchyně připravuje.

Vybavení a úkoly

Hladká deska je praktická pro potraviny, které potřebují souvislý kontakt s rozpáleným povrchem: například vejce, zeleninu, plátky masa nebo sýrové pokrmy. Modely 18877 a 27905 mají zcela hladkou pracovní plochu 330 × 270 mm. Když obsluha pracuje s menšími kusy nebo s jemnějšími surovinami, hladký povrch usnadňuje jejich obracení a přesouvání bez zachytávání v drážkách. Tvrdý chromovaný povrch u těchto modelů zároveň usnadňuje čištění mezi pracovními úkony.

Rýhované plochy jsou určeny pro opékání surovin, u nichž se hodí výraznější stopy po grilování. Model 27937 má plně rýhovanou desku, zatímco 27935 kombinuje rýhovanou a hladkou část. Na kombinovaném povrchu lze připravovat různé suroviny současně, aniž by bylo nutné měnit přístroj nebo pracovní postup. Zadní okraj a vyjímatelná odkapávací miska těchto desek pomáhají zachytit nečistoty a tuk během provozu.

Parametry při práci

U modelu 27936 tvoří pracovní plochu jedna třetina rýhované a dvě třetiny hladké části. Rozdělení přináší prostor pro souběžné opékání masa s výraznými stopami i přípravu dalších surovin na rovné ploše. Dvě samostatně regulované topné zóny umožňují nastavit odlišnou intenzitu ohřevu; část bez topného tělesa využívá zbytkové teplo, takže může posloužit k odložení již hotových potravin.

Teplotu lze u zástupců této nabídky regulovat plynule až do 300 °C. Obsluha tak může přizpůsobit ohřev surovině i průběhu směny, místo aby volila pouze několik pevných stupňů. Výkon 2,4 kW u modelu 27935 a 3,5 kW u modelu 27936 představuje rozdílné elektrické zatížení při provozu; při plánování stanoviště je proto vhodné posoudit dostupný přívod energie podle zvoleného přístroje. Ochrana proti přehřátí je součástí všech uvedených typů.

Výběr výrobku

Při výběru nejprve zvažte, zda kuchyně potřebuje hladký, rýhovaný, nebo kombinovaný povrch. Hladký model dává smysl pro univerzální opékání a snadné přesouvání menších surovin. Rýhovaná deska se hodí tam, kde je důležitý vzhled grilovaných potravin, zatímco kombinace obou částí umožňuje střídat postupy na jednom zařízení. Záchytná nádoba u hladkých modelů pomáhá zachytávat přebytečný tuk a ochrana proti šplíchání omezuje jeho rozptyl do okolí.

Rozměry přístroje porovnejte s místem, které máte pro pracovní stanoviště k dispozici, a ověřte, že zůstane prostor pro běžnou obsluhu. Menší hladké modely mají vnější rozměry 300 × 452 × 227 mm a 326 × 445 × 225 mm, zatímco vybrané větší desky měří 527 × 404 × 233 mm. Rozdílná velikost pomáhá zvolit zařízení podle dostupného prostoru i požadovaného způsobu práce. V úvahu berte také povrchovou úpravu: nerezový rám nebo korpus se snadno udržuje v čistotě a stabilní, neklouzavé nožky podporují jisté umístění na pracovní desce.