Hendi Stacionární ohřívací vany

Stacionární ohřívací vana pomáhá udržovat připravené pokrmy v teplém stavu během výdeje. Elektrický ohřívač jídla se třemi nádobami GN 1/3 se hodí pro bufetové pulty i kuchyňské výdejny, kde se jídlo podává postupně. Rozdělení nabídky do samostatných nádob usnadňuje orientaci obsluhy a umožňuje doplňovat jednotlivé pokrmy nezávisle na sobě. Při plánování pracoviště je vhodné myslet nejen na místo pro zařízení, ale také na pohodlný přístup k nádobám během servisu.

Vybavení a úkoly

Na bufetovém pultu mohou jednotlivé nádoby sloužit pro oddělené teplé položky, například přílohu, omáčku a další součást nabídky. Obsluha doplňuje konkrétní nádobu podle jejího obsahu, aniž by musela přestavovat celé stanoviště. Víka umožňují nádoby zakrýt při přerušení výdeje. Toto uspořádání se uplatní také v restauraci nebo jídelně, kde se pokrmy připravují předem a hosté si je odebírají v průběhu servisu.

Zařízení lze používat také jako ohřevnou plochu bez nádob GN. Kuchyně tak může zvolit práci s dodanými nádobami, nebo využít samotnou plochu s vhodnou nádobou. Nerezové provedení korpusu je praktické v gastronomickém provozu, kde se pracovní vybavení setkává s vlhkostí a pravidelným čištěním. Volba způsobu použití závisí na podobě nabídky a organizaci výdeje, nikoli na nutnosti vyhradit zařízení jen pro jeden druh pokrmu.

Parametry při práci

Teplotu lze nastavit v rozsahu 40–75 °C, takže obsluha může upravit úroveň ohřevu podle pokrmu a délky výdeje. Zařízení slouží k udržování jídla v teplém stavu a podporuje jeho připravenost k postupnému podávání. Při práci je užitečné nastavit režim s ohledem na plánovaný servis, aby ohřívač odpovídal tempu vydávání a způsobu obsluhy.

Rozměry 657 × 381 × 161 mm pomohou při rozhodování, kam ohřívač na pultu umístit a jak kolem něj zachovat prostor pro manipulaci s nádobami. Příkon 0,4 kW je důležitý při plánování elektrického zatížení výdejního pracoviště. Napětí 230 V umožňuje ověřit vhodné napájení v zamýšleném místě použití. Společné posouzení rozměrů a elektrických parametrů usnadňuje začlenění zařízení do sestavy používané při přípravě a servisu.

Výběr výrobku

Při výběru vycházejte z toho, kolik různých pokrmů chcete současně udržovat v teplém stavu a jak bude probíhat jejich doplňování. Součástí ohřívače jsou tři nádoby GN 1/3 z nerezové oceli o výšce 65 mm. Každá může sloužit pro samostatnou položku nabídky, což podporuje přehledné uspořádání a přístup při výdeji. Víka se hodí pro zakrytí obsahu mezi jednotlivými úkony obsluhy.

Promyslete také umístění ohřívače vůči ostatním pracovním plochám a způsob zapojení do provozu. Na bufetu může tvořit samostatnou část teplé nabídky, zatímco ve výdejně doplní sestavu pro postupné podávání. Nastavitelný teplotní režim a možnost využít zařízení bez nádob GN poskytují různé pracovní postupy podle konkrétní nabídky. Přístup k ovládání a prostor pro bezpečnou manipulaci s nádobami pomáhají obsluze pracovat plynule během přípravy i výdeje.