Hendi Nábytek a organizéry pro pohodlí zákazníků

V kuchyni restaurace i dalších provozů HoReCa záleží na tom, jak snadno lze opakovat přípravu a předat jídlo k výdeji. Lopatka na hranolky, lis na hamburgery a ruční kráječ brambor řeší rozdílné úkoly: manipulaci s hotovou přílohou, tvarování masa a porcování suroviny. Při výběru pomůcky proto zvažte pracovní postup, způsob údržby i místo, které zařízení zabere. Smyslem není mít na pracovišti další náčiní, ale zvolit výrobek, který usnadní konkrétní kuchyňský úkon.

Vybavení a úkoly

Lopatka na hranolky slouží k nabírání a přesunu hotové přílohy při výdeji. Její pracovní část má rozměr 335 × 175 mm a výšku 150 mm. Nerezové provedení je vhodné pro opakované používání v kuchyni a lopatku lze mýt v myčce, což usnadňuje její zařazení do běžného mycího režimu.

Lis na hamburgery pomáhá tvarovat porce masa do kruhu. Nepřilnavý povrch omezuje přichycení směsi, takže se hotový tvar snáze uvolní a nástroj lze použít pro další porci. Rukojeť z polipropylenu poskytuje úchop při stlačování masa.

Ruční kráječ brambor připravuje hranolky nebo díly ze surové brambory. Stabilitu na pracovní ploše zajišťují nožičky s přísavkami a kráječ lze také připevnit k desce nebo stěně. Plastem potažená rukojeť usnadňuje úchop při protlačování suroviny přes čepel. Volba způsobu umístění pomáhá začlenit zařízení do pracovního uspořádání kuchyně.

Parametry při práci

Lis má pracovní průměr 120 mm a výšku 80 mm. Průměr určuje kruhový půdorys tvarované porce, takže kuchař může připravovat burgery s jednotným tvarem. Výška lisu pomáhá při rozhodování, kam nástroj uložit. Jeho hmotnost 0,262 kg dává obsluze konkrétní představu o tom, co bude při opakovaném tvarování brát do ruky.

Kráječ nabízí mřížky 6 × 6, 9 × 9 a 13 × 13 mm pro volbu tloušťky hranolků. Další čepel krájí bramboru na 8 částí. Díky tomu lze přizpůsobit podobu přílohy zamýšlené přípravě. Rozměry zařízení 430 × 168 × 290 mm pomohou posoudit potřebné místo na pracovní desce i prostor pro uložení.

Konstrukce kráječe kombinuje litý hliník a nerezovou ocel; nože jsou z nerezové oceli. Zařízení není vhodné do myčky, takže po práci vyžaduje ruční čištění. Speciální deska usnadňuje a urychluje rozebrání, a tím zpřístupňuje části kráječe pro údržbu. Tento postup lze zařadit do zakončení přípravy brambor.

Výběr výrobku

Začněte tím, jaký úkon potřebujete zjednodušit. Lopatka pomáhá s nabíráním a přesunem hranolek a její vhodnost pro myčku usnadňuje údržbu po výdeji. Lis se hodí pro tvarování burgerů, pokud je důležitý jednotný kruhový půdorys a snadné uvolnění masa. Kráječ vybírejte tam, kde kuchyň využije volbu mezi různými řezy brambor a počítá s ručním čištěním zařízení.

Před umístěním kráječe zvažte, zda jej upevníte k pracovní desce, nebo ke stěně, a ponechte prostor pro jeho použití i rozebrání při čištění. U lisu porovnejte průměr porce s požadovaným tvarem a vyhraďte místo pro uložení. U lopatky zohledněte rozměr pracovní části a navazující manipulaci s přílohou. Výběr tak vychází z konkrétní práce kuchyně, dostupného prostoru a způsobu údržby jednotlivých pomůcek.