Hendi České Budějovice

Profesionálové v Českých Budějovicích si mohou prohlédnout katalog Hendi společnosti SIA La RONDE. Zahrnuje vybavení pro pečení, grilování, práci s wok pánví i servírování chlazených nápojů. Každá skupina řeší jinou část provozu: nádobí do tepla, čištění grilovací plochy, vaření na varné desce nebo prezentaci vína a ledu. Při výběru se proto vyplatí nejprve určit pracovní úkol a místo použití. Poté lze porovnat konstrukci a rozměry výrobků s tím, jak s nimi bude personál manipulovat během přípravy, výdeje a úklidu.

Vybavení a úkoly

Porcelánová nádoba Hendi 20427 s uchy je určena pro pečení a ohřev. Po přípravě může posloužit také k podávání pokrmu, takže není nutné jej pro výdej přesouvat do jiné nádoby. Do grilovací zóny patří kartáče a škrabky, které pomáhají odstranit z roštu zbytky jídla a tuk. Čistý povrch usnadňuje navazující přípravu a přispívá k lepším výsledkům grilování. Podle přístupu k pracovní ploše lze vybírat mezi kartáčem s dlouhým držadlem a drátěnými kartáči různých tvarů.

Wok pánve jsou určené k přípravě jídel na varné desce. Sortiment zahrnuje velkou pánev s madly i provedení o průměru 360 mm. K velké pánvi je určen samostatný držák, takže při výběru sestavy je vhodné ověřit shodu konkrétních výrobků. Pro nápojový servis jsou v nabídce mísy na víno či punč a nádoba určená k uchovávání kostek ledu. Jejich úlohou není tepelná příprava, ale zpřístupnění a prezentace nápojů při obsluze hostů.

Parametry při práci

Porcelánová nádoba má průměr 190 mm a odolává teplotám až 600 °C. Průměr pomáhá posoudit, zda se vejde na zamýšlenou pracovní plochu a zda vyhovuje plánované porci; teplotní odolnost ji předurčuje k použití v horké troubě. Je vhodná také do mikrovlnné trouby a myčky. Odolný skleněný povrch lze po práci snadno očistit, což podporuje rychlé uvedení nádoby do dalšího použití.

Kartáč na gril s polypropylenovou základnou a držadlem má osm řad po osmi svazcích nerezových štětin. Takové uspořádání poskytuje pracovní plochu k čištění roštu a dlouhé držadlo rozšiřuje dosah při vedení kartáče. Ocelová škrabka pomáhá uvolnit nečistoty, které drží pevněji. Nerezové dráty jsou vhodné pro opakované čištění grilovací plochy. U wok pánve o průměru 360 mm je uvedeno použití na plynové, indukční, elektrické i sklokeramické desce, což usnadňuje její zařazení do kuchyně s odpovídajícím typem varného zařízení.

Banketní mísa o objemu 13,5 l poskytuje prostor pro společné servírování vína či punče. Dvě madla usnadňují uchopení a nádobu lze umývat v myčce. Ledová nádoba s objemem 5 l má dvojité stěny, které izolují obsah od okolního tepla; kostky tak mohou zůstat připravené v dosahu obsluhy. Mísa a nádoba na led plní rozdílné úkoly, proto výběr závisí na způsobu servisu.

Výběr výrobku

Pro přípravu v troubě zvažte porcelánovou nádobu a její rozměr vzhledem k pokrmu i pracovnímu místu. U grilu rozhoduje potřebný dosah a způsob čištění: kartáč s dlouhým držadlem se hodí k práci přes rošt, zatímco škrabka pomáhá uvolnit připečené zbytky. Drátěné kartáče představují další možnosti pro údržbu grilovací plochy. Volba vhodného nástroje usnadní začlenění čištění do pracovního postupu mezi přípravami.

U wok vybavení porovnejte průměr pánve s plánovaným použitím a ověřte, zda varná deska odpovídá uvedené kompatibilitě. Pokud potřebujete také držák, vybírejte jej podle určení pro konkrétní pánev. Pro nápojový servis rozhoduje, zda potřebujete banketní mísu na společnou prezentaci, nebo nádobu na led pro obsluhu. Katalog dostupný k prohlédnutí v Českých Budějovicích tak sdružuje řešení pro kuchyňskou přípravu, údržbu i servis, přičemž každé je vhodné posuzovat podle jeho konkrétní pracovní role.