Hendi Servírovací kleště

Servírovací kleště usnadňují přenášení pokrmů z výdejních nádob na talíř a omezují přímý kontakt rukou s jídlem. V profesionální kuchyni se uplatní při porcování příloh, obsluze bufetu i při dokončování talíře před výdejem. Nabídka SIA La RONDE zahrnuje univerzální nerezové provedení, varianty se silikonem nebo PVC i kleště určené pro toastový chléb. Při výběru se vyplatí zohlednit konkrétní pokrm, potřebný dosah, úchop a způsob čištění.

Vybavení a úkoly

Univerzální nerezové kleště jsou vhodné pro běžné podávání různých jídel. U výdejního pultu s nimi personál přenese porci z nádoby na talíř, při servisu pomohou s nabíráním pečiva nebo dalších vhodných pokrmů. Hladký nerezový povrch se běžně snadno čistí, což se hodí při průběžné údržbě mezi pracovními úkoly. Celonerezové provedení tak může sloužit jako všestranné náčiní pro obsluhu i výdej.

Kleště se silikonem kombinují nerezovou ocel a pružnou část. Pružnost silikonu se hodí při uchopení porcí, u nichž je žádoucí poddajnější kontakt. Jinou možnost představují kleště s černými PVC rukojeťmi, které mění způsob úchopu oproti celonerezovému provedení. Obě varianty lze mýt v myčce, takže je lze po použití zařadit do běžného mycího postupu. Pro toastový chléb jsou určeny samostatné nerezové kleště; jako příslušenství patří k toasteru s kódem 262214.

Parametry při práci

Délku kleští vybírejte podle místa, odkud budete pokrm nabírat, a hloubky nádoby. Kratší náčiní se lépe ovládá při práci zblízka, delší dosáhne dále do výdejní nádoby. Rozdíl je znát také při obsluze bufetu, kde personál nabírá z nádoby umístěné na druhé straně pultu. Posouzení dosahu předem pomůže zvolit kleště, které se při konkrétním úkolu pohodlně drží a ovládají.

V provozu s barevným rozlišováním může fialové provedení pomoci určit kleště pro vybranou pracovní činnost. Červené provedení je určeno pro profesionální gastronomii a barva rukojeti odpovídá HACCP standardům. Barevné náčiní může při výdeji zrychlit orientaci, pokud kuchyně používá ustálený systém rozdělení pomůcek. S údržbou souvisí také rozdíly mezi variantami: silikonové kleště a kleště s černými PVC rukojeťmi lze mýt v myčce. Fialové provedení z nerezu a PVC a červené servírovací kleště do myčky nepatří, proto je při úklidu potřeba počítat s jiným způsobem čištění.

Výběr výrobku

Nejprve určete hlavní úkol. Pro různé pokrmy při běžném servisu zvažte univerzální nerezové kleště, pro toastový chléb vyberte specializované příslušenství k odpovídajícímu toasteru. Pokud je důležitý pružnější kontakt s potravinou, může vyhovovat silikonová část; při volbě rukojetí porovnejte nerezové provedení s PVC. Tyto rozdíly se projeví při držení i při následné údržbě.

Potřebný dosah zvažte spolu s pracovní polohou a hloubkou nádoby. U výdeje z hlubší nádoby se hodí delší kleště, při servírování zblízka může být praktičtější kratší kus. Nakonec vyberte barvu podle organizace náčiní v kuchyni a ověřte, zda vám odpovídá způsob čištění daného provedení. Takové porovnání propojí úkol, úchop, dosah a údržbu s každodenní prací u výdeje.