Hendi Elektrické polévkové kotle

Elektrické polévkové kotle slouží v profesionální kuchyni především k udržování hotových pokrmů v teplém stavu a k jejich výdeji. Modely UNIQ s vyjímatelnou nerezovou nádobou a kotel s přímým suchým ohřevem představují dvě odlišná řešení provozu: první využívá vodní lázeň, druhý pracuje bez ní. Při výběru proto zvažte nejen objem, ale také způsob obsluhy, úklidu a kontrolu teploty během směny.

Vybavení a úkoly

Kotel UNIQ je určen k udržování tepla, nikoli k přípravě pokrmů. Hodí se tedy pro polévku připravenou v kuchyni, která čeká na výdej v restauraci, jídelně nebo bufetu. Vyjímatelná nádoba z nerezové oceli AISI 304 usnadňuje úklid po skončení práce: lze ji vyjmout a čistit samostatně. Stejný materiál má také topné těleso, které je umístěné ve vodní nádrži a zajišťuje přenos tepla.

Víko z tvrzeného skla má izolovanou rukojeť a výřez pro naběračku, takže lze polévku nabírat bez úplného odklopení. Dvoudílné provedení omezuje únik tepla při otevírání a pomáhá zachovat hygienické podmínky při obsluze. Držák karty na víku umožňuje označit druh pokrmu, což je praktické zejména na samoobslužném výdejním místě, kde hosté vybírají z více položek.

Vodou nezávislý kotel HENDI je určen k ohřevu a podávání polévek, dušených pokrmů i omáček. Suchý ohřev bez vodní nádrže odstraňuje potřebu jejího doplňování a kontroly hladiny. V provozu tak odpadá jeden průběžný úkon obsluhy. Nerezové víko a vnitřní nádoba jsou vhodné pro každodenní použití v potravinářském provozu a snadno se udržují.

Parametry při práci

Objem nádoby určuje, kolik připraveného pokrmu lze mít současně k dispozici pro výdej. UNIQ pojme 8 litrů, HENDI 10 litrů. Menší varianta může vyhovovat výdeji jedné polévky, zatímco větší objem poskytuje více prostoru pro pokrm nebo omáčku v průběhu obsluhy. Rozměry UNIQ jsou ø365x(H)325mm; u modelu HENDI je to ⌀330x(H)398mm. Při plánování místa na pracovní ploše je proto důležité porovnat průměr i výšku s okolním vybavením a přístupem obsluhy.

Digitální panel UNIQ zobrazuje provozní čas, nastavenou a aktuální teplotu. Rozsah nastavení od 35 do 85˚C v krocích po jednom stupni dává obsluze možnost přizpůsobit udržování tepla konkrétnímu pokrmu. Po zapnutí se navíc obnoví poslední teplotní nastavení, což usnadňuje opakovaný provoz se stejným nastavením. Vodní nádrž má vyznačenou maximální hladinu přibližně 1,5 L; značka pomáhá při jejím správném naplnění.

U HENDI digitální displej umožňuje nastavit a kontrolovat teplotu v rozsahu od 40 °C do 90 °C a zařízení udržuje rovnoměrné teplo. Protiskluzové gumové nožky zlepšují přilnavost k pracovní ploše a omezují nechtěný posun při běžné obsluze. Kotel UNIQ má příkon 0.5 kW a napětí 230 V, případně 220 - 240 V podle varianty; HENDI má příkon 0.45 kW a napětí 230 V. Tyto elektrické parametry pomáhají posoudit zařízení při plánování jeho provozu na pracovišti.

Výběr výrobku

Zvolte UNIQ, pokud potřebujete nádobu s vodní lázní, vyjímatelnou nerezovou vložkou a přehledným digitálním ovládáním. Modely v bílé a zelené variantě se liší barvou; jejich uvedené pracovní vybavení a objem jsou stejné. Při pravidelném výdeji stejného pokrmu oceníte obnovení posledního teplotního nastavení, při obsluze z více nádob zase držák označení na víku.

HENDI dává smysl tam, kde je žádoucí suchý ohřev bez doplňování vody a kde se kromě polévky podávají také omáčky či dušené pokrmy. Jeho větší objem a odlišný rozsah nastavení teploty je třeba posuzovat podle typu výdeje a prostoru na pracovní ploše. U obou provedení rozhoduje především to, zda kuchyň potřebuje vodní lázeň s vyjímatelnou nádobou, nebo jednodušší obsluhu bez vodní nádrže.