Hendi Barmanské potřeby

Barmanské potřeby jsou součástí každodenní práce při přípravě koktejlů: pomáhají držet recept, zpracovat čerstvé suroviny a nalít hotový nápoj v požadované podobě. Komplety barmanského náčiní v tubě od SIA La RONDE sdružují šejkr, odměrku, sítko, paličku a spirálovou lžíci. Jsou určené pro úkony, které se v baru střídají během jedné objednávky, od protřepávání přes cezení až po finální míchání. Při rozhodování proto dává smysl vycházet z toho, jaké nápoje připravujete a které nástroje při nich používáte nejčastěji.

Vybavení a úkoly

Boston šejkr Tin-on-Tin tvoří dvě vyvážené nádoby. Barman v nich protřepává ingredience s ledem a hotovou směs následně přelévá přes sítko. Klasická odměrka pomáhá udržet recept v opakovatelném poměru, ať jde o základní destilát nebo menší množství další složky. Při přípravě nápojů z čerstvého ovoce a bylinek navazuje práce paličkou: suroviny rozmačká a uvolní jejich chuť do koktejlového základu.

Hawthorne sítko je určeno k cezení ze šejkru. Zachycuje led i pevné kousky ovoce a bylinek, aby při nalévání přešla do sklenice především tekutá část. Ergonomická rukojeť usnadňuje držení nástroje a odnímatelná pružina umožňuje přístup k místu, které je při čištění potřeba ošetřit. Sítko lze využít také jako spring whisk. Spirálová barmanská lžíce doplňuje sestavu pro míchání a práci se sycenými i vrstvenými nápoji.

Parametry při práci

Nádoby šejkru mají objem 500 ml a 800 ml. Rozdílná velikost dává prostor pro práci s ingrediencemi a ledem při protřepávání a usnadňuje manipulaci se sestavou při přípravě nápoje. Odměrka nabízí 50 ml a 25 ml, takže lze zvolit vhodnou velikost pro dávkování hlavní složky nebo menší přísady. Přesnější dávka pomáhá zachovat chuťový poměr při opakované přípravě stejného koktejlu.

Spirálová barmanská lžíce má délku 27 cm a objem 5 ml. Délka usnadňuje vedení lžíce při míchání v nádobě a její objem se hodí pro menší dávku. Lžíce slouží také k rychlému míchání mražených nápojů bez jejich ředění a k přesnému vytváření koktejlových vrstev. Při nalévání syceného nápoje pomáhá pracovat bez pěnění; diskový konec lze použít jako paličku.

Součásti kompletu lze mýt v myčce, což zjednodušuje jejich pravidelnou očistu po přípravě nápojů. Kartonová tuba má výšku 320 mm a průměr 120 mm. Tyto rozměry jsou užitečné při rozhodování, kam balení uložit v barovém zázemí nebo na polici. Druhé provedení se odlišuje měděnou barvou, která může být hlediskem při výběru náčiní viditelného na pracovním pultu.

Výběr výrobku

Při výběru zvažte, zda na pracovišti převažují protřepávané koktejly, nápoje s čerstvými bylinkami a ovocem, nebo míchané a vrstvené varianty. Šejkr, odměrka a sítko tvoří sestavu pro přípravu a cezení nápoje; palička rozšiřuje použití o zpracování surovin. Spirálová lžíce se uplatní při míchání, vrstvení i nalévání sycených složek. Jednotlivé nástroje tak navazují na různé fáze práce, aniž by bylo nutné měnit postup přípravy.

Oba komplety obsahují stejné základní barmanské náčiní a liší se barevným provedením: vedle varianty z PA a nerezové oceli je k dispozici také měděné provedení. Tuba s grafickým zpracováním slouží jako obal sestavy; její rozměry pomohou posoudit vhodné místo k uložení. Volbu je praktické založit na způsobu přípravy koktejlů, požadovaném vzhledu vybavení a prostoru, který máte v zázemí k dispozici.