Hendi Grily pro čerpací stanice

Grily pro čerpací stanice podporují rychlou přípravu teplého občerstvení v provozech, kde se střídá opékání sendvičů, ohřev masa a udržování párků. Sortiment zahrnuje kontaktní grily Panini i válečkové grily Hot Dog. Při výběru proto pomáhá začít u toho, jaké pokrmy mají na nabídce převahu a jak má obsluha během směny pracovat s různými druhy surovin.

Vybavení a úkoly

Kontaktní gril sevře pečivo nebo jinou surovinu mezi horní a dolní plochou, a hodí se tak pro panini, chléb, maso, klobásy i zeleninu. Model Panini s plochou 340 × 230 mm dává prostor pro menší porce, zatímco Panini XL nabízí pracovní plochu 450 × 270 mm. U většího formátu lze snadněji plánovat opékání rozměrnějších sendvičů, aniž by obsluha musela pracovat na několika malých dávkách. Směs rýhované a hladké kontaktní plochy u Panini umožňuje vedle výraznějšího otisku připravit část pokrmu na hladkém povrchu.

Válečkový gril slouží k postupnému prohřívání a otáčení párků při přípravě hot dogů. Jednozónové varianty se sedmi nebo devíti válečky mají rozdílnou pracovní šířku; počet válečků tak pomůže při volbě uspořádání nabídky na zařízení. Dvouzónový model se čtrnácti válečky rozděluje pracovní plochu na dvě části. To je praktické, když chcete oddělit jednotlivé části průběžné přípravy místo toho, abyste vše řídili jako jedinou plochu.

Parametry při práci

U kontaktního grilu rozhoduje plocha nejen o počtu porcí, ale také o tom, zda se připravovaný kus pohodlně vejde mezi desky. Povrch 340 × 230 mm u menšího Panini je vodítkem pro práci s jednotlivými sendviči a porcemi. Teplotní nastavení od 50 do 300 °C umožňuje přizpůsobit kontakt s deskou ohřevu i intenzivnějšímu opékání. Výsledek závisí na zvolené surovině i pracovním postupu, takže obsluha může nastavení upravit pro konkrétní úkol.

U dvou kontaktních modelů jsou k dispozici dva nezávisle nastavitelné termostaty. Oddělené řízení se uplatní, když má každá část grilu pracovat při vlastním nastavení, například při souběžné přípravě různých surovin. Varianta s hladkou pravou stranou a levou stranou rozdělenou na rýhovanou a hladkou část přidává volbu podle požadovaného otisku. Válečky dlouhé 45 cm vymezují prostor, na němž se párky otáčejí a prohřívají; tato délka pomáhá při posouzení, jak rozložit sortiment na grilu.

Smaltovaný litinový povrch kontaktních grilů lze snadno čistit a udržovat. Odnímatelná odkapní miska zachytává zbytky a po práci ji lze vyjmout, což usnadňuje běžný úklid. U válečkových grilů se objevuje nerezové provedení, jehož hladký povrch se hodí k pravidelnému otírání. U modelu Panini XL je z nerezu také korpus; péči tak lze začlenit do běžného čištění vybavení po výdeji.

Výběr výrobku

Pro nabídku postavenou hlavně na panini a menších porcích dává smysl porovnat kontaktní plochu, rozměry zařízení a způsob regulace. Panini XL poskytuje větší pracovní prostor pro rozměrnější sendviče. Dvoumístný kontaktní gril s nezávislými termostaty se hodí tam, kde obsluha potřebuje řídit dvě části samostatně. Rozdíl mezi hladkou a rýhovanou kontaktní plochou může být důležitý při přípravě pokrmů, u nichž se počítá s odlišným vzhledem povrchu.

Pokud převažuje hot dog, vybírejte mezi jednozónovým a dvouzónovým uspořádáním podle toho, jak chcete rozdělit přípravu. Válečkový model se sedmi nebo devíti válečky představuje jednozónovou variantu, zatímco zařízení se čtrnácti válečky nabízí dvě zóny. Při rozhodování zvažte pracovní šířku, dostupnou plochu pultu a uspořádání obsluhy, nikoli pouze samotný počet válečků. Praktický je také odnímatelný tác na odkapávající tuk a drobky, protože po výdeji umožňuje rychlejší přístup k úklidu.

Před pořízením porovnejte celkové rozměry grilu s místem, kde se bude připravovat občerstvení, a výkon s provozními možnostmi pracoviště. U kontaktních grilů přihlédněte k tomu, zda potřebujete menší plochu, větší desky nebo samostatné řízení částí. U válečkového zařízení se zaměřte na počet zón, uspořádání válečků a způsob čištění. Takový výběr propojí nabídku občerstvení s pracovním postupem obsluhy a pomůže určit vybavení, které odpovídá konkrétním úkolům kuchyně.