Hendi Dávkovače a organizéry

Dávkovače a organizéry pomáhají udržet omáčky přístupné při výdeji a oddělit jejich přípravu podle způsobu podávání. V nabídce SIA La RONDE jsou láhve určené pro studené omáčky i ohřívače pro omáčky a čokoládu. V kuchyni, bufetu nebo baru tak lze vybírat mezi dávkováním za studena a udržováním teplého obsahu. Konkrétní volba závisí na tom, kolik omáčky se vydává najednou, jak často se doplňuje a zda je potřeba podávat jednu, nebo dvě teplé varianty.

Vybavení a úkoly

Dávkovací láhve jsou určené k práci se studenými omáčkami. Menší objem 200 ml u průhledné láhve se uplatní u omáčky, kterou chcete mít oddělenou od ostatních, zatímco láhev s objemem 700 ml nabídne větší zásobu pro často používanou variantu. Červené provedení o objemu 350 ml přidává možnost vizuálně rozlišit jednu láhev od dalších. Takové členění usnadňuje práci při přípravě více dochucovadel: obsluha může vzít láhev určenou pro konkrétní omáčku a doplňovat ji podle skutečného tempa výdeje.

Průhledná nepilavá láhev s objemem 230 ml má zvlášť řešený dávkovací uzávěr. Průhledné stěny dovolují kontrolovat zbývající obsah a při dokončování pokrmu dávkovat studenou omáčku podle potřeby. Konstrukce dovoluje odložit láhev obráceně bez rizika úniku, takže obsah zůstává u uzávěru a při opakovaném použití se rychleji dostane k místu výdeje. Po práci lze láhev zařadit do mycího cyklu v myčce nádobí. Využití v barech, bufetech a restauracích odpovídá úkolům, při nichž se omáčka podává často a musí být po ruce.

Parametry při práci

Objem láhve se promítá do rytmu doplňování. Menší nádoba pomáhá oddělit omáčku určenou jen pro určitou úlohu, střední zásoba 350 ml umožňuje průběžnou práci bez okamžitého přechodu k velké nádobě a 700 ml omezuje četnost doplnění tam, kde se jedna studená omáčka používá opakovaně. Rozdílné barvy či průhledné provedení mohou podpořit rychlou orientaci na pracovní ploše, aniž by měnily způsob dávkování.

Pro teplé omáčky a čokoládu jsou určeny samostatný ohřívač o objemu 0,65 l a dvojitá varianta s kapacitou 2 × 0,65 l. Dvojité provedení umožní připravovat dvě teplé varianty současně, což se hodí při výdeji, kde se střídají různé omáčky nebo čokoláda. Regulace v šesti stupních v rozmezí 30 až 65 °C poskytuje možnost upravit ohřev a udržování podle obsahu a plánovaného podávání. Kontrolka ohřevu napomáhá sledovat chod zařízení; ochrana proti přehřátí je součástí jeho bezpečnostního vybavení.

Výběr výrobku

Při výběru láhve rozhoduje zejména typ omáčky a četnost výdeje. Pro samostatnou, méně používanou studenou omáčku může stačit menší objem, zatímco u oblíbeného dochucovadla je praktická větší zásoba. Průhledné provedení pomáhá sledovat náplň a červená láhev nabízí barevné rozlišení. Nepilavé provedení s možností postavení obráceně dává smysl tam, kde se omáčka dávkuje průběžně a láhev se opakovaně odkládá na pracovní plochu.

Ohřívač vybírejte podle počtu teplých obsahů, které mají být současně připravené. Jednoduché provedení slouží pro jednu omáčku či čokoládu, dvojité poskytuje dvě nádoby. Nerezové tělo je odolné a snadno se udržuje, což je užitečné při pravidelném provozu a čištění pracovního vybavení. Láhev pro studené omáčky a ohřívač plní odlišné úkoly: první zrychluje dávkování při dokončování pokrmů, druhý zajišťuje ohřev a udržování teplého obsahu pro podávání. Při sestavení pracoviště proto volte pomůcku podle teploty omáčky, požadovaného objemu a způsobu obsluhy, nikoli pouze podle vzhledu zařízení.