Technické údaje 01 / 02
Univerzální servírovací kleště Hendi z nerezové oceli slouží k uchopení a přenášení pokrmů. Jejich délka poskytuje dosah do servírovací nádoby, takže lze při práci držet ruku dál od jídla. Uplatní se při výdeji i při dokončování talířů.
Kde se používá
Při výdeji umožňují kleště uchopit porci ve společné nádobě a přenést ji na servírovací talíř. Na bufetovém stanovišti mohou být připravené u nádob s pokrmy, aby obsluha mohla jídlo nabírat bez přímého kontaktu rukou. Tvar úkonu je jednoduchý: uchopit, přemístit a položit porci na talíř.
Dosah nástroje pomáhá při nabírání z nádoby, kde je třeba uchopit pokrm uvnitř a přesunout jej k místu podávání. V kuchyni se tak hodí při porcování hotových jídel; při servírování na výdejním pultu zase umožňuje obsluze pracovat s nádobou z jejího okraje. Univerzální určení dovoluje využít stejné kleště u různých úkonů podávání, nikoli pouze pro jeden typ pokrmu.
Péče
Nerezová ocel odolává korozi ve vlhkém kuchyňském prostředí, což je výhodné u náčiní používaného při práci s potravinami a opakované péči. Materiál se hodí pro pravidelný provoz servírovacího stanoviště, kde se kleště průběžně vracejí do práce.
Povrch nerezové oceli se snadno udržuje v čistotě. To usnadňuje začlenění kleští do běžné péče o servírovací náčiní mezi jednotlivými úkony a pomáhá připravit pomůcku pro další podávání pokrmů.
Jak vybrat
Délka kleští ovlivňuje dosah při manipulaci, a proto ji při volbě vztáhněte k hloubce používaných servírovacích nádob a poloze obsluhy. Dostatečný dosah usnadňuje uchopení pokrmu uvnitř nádoby a přenos k talíři, aniž by bylo nutné přibližovat ruku těsně k jídlu.
Rozměr 310 mm pomáhá posoudit, zda náčiní odpovídá uspořádání konkrétního stanoviště a způsobu, jakým se tam porce nabírají. Univerzální určení dává smysl tam, kde se kleště střídají mezi různými úkony podávání. Při práci s více servírovacími nádobami tak lze stejnou pomůcku využívat pro nabírání i přenášení pokrmů na talíře.