Technické údaje 01 / 02
Servírovací kleště Hendi jsou určené k uchopování a překládání pokrmů při výdeji. Jejich délka ovlivňuje dosah při práci se servírovací nádobou a současně pomáhá určit místo pro odložení na stanici. Obsluha tak může při rozvržení náčiní počítat s prostorem potřebným pro kleště i s jejich využitím při servírování.
Kde se používá
Na bufetové nebo výdejní stanici slouží kleště k uchopení a přenášení pokrmů při sestavování porcí. Jejich dosah usnadňuje práci s potravinami uloženými v servírovací nádobě, aniž by ji obsluha musela posouvat až k okraji pracovní plochy. To se hodí při průběžném výdeji, kdy nádoba zůstává na určeném místě a obsluha z ní odebírá porce přímo kleštěmi. Náčiní tak podporuje plynulé doplňování talířů a manipulaci s pokrmy na servírovacím pracovišti.
Po servírování lze kleště umýt v myčce nádobí. V provozu, kde se náčiní vrací k čištění během směny, je možné zařadit je do strojního mytí a po umytí znovu použít při výdeji. Kleště tak mohou následovat běžný oběh mezi servírovací stanicí a mytím, místo aby po použití zůstávaly mimo provoz.
Péče
Pracovní část z nerezové oceli odolává korozi ve vlhkém prostředí kuchyně. Tato vlastnost se u servírovacího náčiní uplatní při kontaktu s potravinami a vodou při pravidelném mytí; hladký ocelový povrch se navíc snadno udržuje v čistotě. Kleště lze mýt v myčce nádobí, takže strojní mytí může být součástí jejich běžného návratu do provozu po servírování. Rukojeti z PVC tvoří úchopovou část kleští a umožňují obsluze manipulovat s náčiním při přenášení pokrmů.
Jak vybrat
Při výběru kleští pro konkrétní servírovací stanici zohledněte jejich celkovou délku ve vztahu k prostoru pro odložení. Rozměr pomůže rozhodnout, kam náčiní umístit, aby bylo při výdeji na dosah a nepřekáželo dalším pomůckám. Délka současně určuje, jak daleko kleště dosáhnou při nabírání pokrmu; to je podstatné při posouzení jejich použití s nádobou umístěnou dále od obsluhy.
Pro pracoviště, kde se servírovací náčiní pravidelně myje v myčce, je praktická možnost zařadit do strojního mytí i tyto kleště. Nerezová ocel je díky odolnosti proti korozi vhodná do vlhkého kuchyňského prostředí a její snadno čistitelný povrch podporuje pravidelnou péči. Při rozhodování tak lze posoudit nejen dosah při servírování, ale i to, jak náčiní zapadne do běžného mycího režimu provozu.