Konvekční trouba Hendi 227077

Konvekční trouba H90S s ručním zvlhčováním je určená pro pečení na čtyřech pleších; dva ventilátory rozhánějí ohřátý vzduch v komoře. Osvětlení umožňuje sledovat zhnědnutí pečiva bez otevření dveří. Teplotní rozsah pokrývá šetrnější ohřev i pečení při vyšších teplotách.

Kde se používá

V menší pekárně nebo kuchyni restaurace poslouží pro dávkovou přípravu pečiva. Časovač pomáhá rozvrhnout délku cyklu, zatímco obsluha pracuje na dalších úkolech. Ručně spuštěná pára umožňuje dodat vlhkost v okamžiku, který vyžaduje konkrétní pečivo; přívod vody podporuje využití této funkce.

Dvě topná tělesa ohřívají vzduch a ventilátory jej rozvádějí komorou. Více úrovní tak lze zapojit při souběžné přípravě menších dávek. Částečně smaltovaný povrch je hladký a osvětlení usnadňuje kontrolu výrobků během pečení.

Připojení a instalace

Trouba se připojuje k napájení 230 V s frekvencí 50/60 Hz, tedy k běžné jednofázové síti. To pomáhá posoudit její začlenění do elektricky vybaveného pracoviště. Jmenovitý příkon 2,67 kW vyjadřuje elektrické zatížení zařízení při provozu a lze jej započítat při rozvržení zátěže mezi spotřebiče na kuchyňském úseku.

Péče

Nerezový plášť odolává korozi a snadno se udržuje v čistotě v prostředí profesionální kuchyně. Dvojité dveřní sklo se při provozu méně zahřívá a lze je vyjmout, což usnadňuje očistu plochy znečištěné při pečení.

Součástí výbavy jsou čtyři hliníkové plechy. Hliník dobře vede teplo a plechy odpovídají formátu, pro který je trouba určená; kuchyň je tak může rovnou zapojit do práce.

Jak vybrat

Čtyři plechy o rozměru 437 × 314 mm umožňují připravit několik menších dávek nebo rozdělit pečení podle druhů výrobků. Rozestup vodicích lišt pomáhá při volbě výšky forem a rozvržení plechů mezi úrovněmi. Vnitřní rozměry komory vymezují prostor pro náplň, vnější rozměry zase pomáhají naplánovat umístění trouby na pracovišti.

Rozsah od 50 do 300 °C nabízí volbu pro různé tepelné úpravy: nižší nastavení pro šetrnější ohřev a vyšší pro pečení. Při výběru tak lze posoudit, zda teplotní možnosti odpovídají zamýšlenému využití trouby v kuchyni.