Kráječ brambor Hendi 630402

Ruční kráječ brambor Hendi spojuje mřížkové nože pro kostky několika velikostí s nožem, který bramboru rozdělí na osm dílů. Na přípravné stanici tak obsluha může volit různé tvary krájení podle dalšího použití suroviny, aniž by kvůli této volbě střídala celý nástroj.

Kde se používá

Kráječ se uplatní při přípravě brambor v restauraci nebo hotelové kuchyni, kde je třeba nachystat surovinu v různých tvarech pro další zpracování. Plastem potažená rukojeť poskytuje úchopovou plochu při ručním protlačování. Přísavky na nožkách pomáhají přidržet zařízení na pracovní desce, což je užitečné při opakované práci na přípravné stanici.

Kráječ lze upevnit na pracovní plochu nebo na stěnu. Pro stanici, kde obsluha brambory krájí, může být vhodné umístění na ploše; upevnění na stěnu zase začlení nástroj do prostoru mimo pracovní desku. Volba umístění tak vychází z organizace konkrétního pracoviště, nikoli z nutnosti měnit způsob krájení.

Jako ruční nástroj slouží přímo ke krájení brambor na kostky a dílky. To dává smysl v provozu, kde se tato surovina připravuje před navazující tepelnou nebo jinou kuchyňskou úpravou a pracovník potřebuje zvolit odpovídající tvar už při přípravě.

Péče

Tělo z litého hliníku a nerezové oceli spojuje pevnou konstrukční část s materiálem, který odolává korozi a snadno se udržuje čistý. Nože z nerezové oceli lze po práci očistit od zbytků brambor. Kráječ není určen do myčky nádobí, proto je při organizaci závěrečného úklidu potřeba počítat s ručním čištěním.

Speciální deska usnadňuje rozebrání zařízení a přístup k pracovním částem. To pomáhá při odstraňování zbytků, které zůstávají v oblasti nožů po krájení; rozebrání tak tvoří praktickou součást údržby kráječe mezi přípravnými úkoly.

Jak vybrat

Celkové rozměry pomáhají naplánovat umístění kráječe na přípravné stanici. Při rozmístění pracovních pomůcek lze zohlednit, kolik prostoru zařízení zabere a jak se vejde do zvolené části pracovní plochy. Tento údaj je užitečný při sestavování pracoviště, kde se vedle krájení brambor provádějí další přípravné úkony.

Tři velikosti mřížkového krájení doplňuje nůž pro rozdělení na osm dílů. Obsluha tak může zvolit kostky různých rozměrů nebo dílky podle zamýšleného dalšího zpracování brambor. Při výběru kráječe je tento rozsah relevantní pro provoz, který na jedné přípravné stanici potřebuje více než jeden tvar krájení.