Kuchařský nůž Hendi 842751

Kuchařský nůž s bílou polypropylenovou rukojetí je určený ke krájení surovin na přípravném prkénku. Rukojeť vyrobená podle pokynů HACCP spojuje snadno rozpoznatelnou barvu s provedením vhodným pro organizaci práce podle tohoto systému. Nerezová ocel čepele odolává korozi a polypropylen rukojeti nepohlcuje vlhkost, což jsou praktické vlastnosti při každodenní práci s potravinami.

Kde se používá

Na přípravném stanovišti slouží nůž ke krájení surovin přímo na prkénku, ať jde o přípravu před tepelnou úpravou nebo před kompletací pokrmů. Kuchařský nůž tak patří k náčiní pro opakované krájecí úkony během směny. Bílá rukojeť je snadno rozpoznatelná mezi vybavením pracoviště, takže ji pracovník při výběru nemusí zaměňovat s jinými kusy náčiní. Provedení rukojeti podle pokynů HACCP umožňuje nůž zařadit do organizace pracoviště postavené na tomto systému.

Individuální balení v PET prezentačním materiálu odděluje každý nůž od okolního inventáře před rozbalením. To se hodí, když se kusy připravují k předání na různá stanoviště: konkrétní nůž lze uchovávat samostatně až do chvíle, kdy je přidělen k práci. Barva rukojeti pak usnadní jeho rozpoznání na přípravném místě, zatímco kuchařský tvar odpovídá běžnému krájení surovin na prkénku.

Péče

Čepel z nerezové oceli odolává korozi a její povrch se snadno udržuje v čistotě. Při přípravě vlhkých surovin tato vlastnost usnadňuje běžné očištění čepele mezi pracovními úkony. Polypropylenová rukojeť nepohlcuje vlhkost, a proto se její povrch při práci s potravinami snadno udržuje v čistotě.

Materiály čepele a rukojeti mají při péči odlišné vlastnosti: nerezová ocel odolává korozi, zatímco polypropylen nepohlcuje vlhkost. Při běžném očištění tak lze věnovat pozornost oběma částem, které pracovník při krájení drží nebo používá. Bílý odstín rukojeti navíc usnadňuje její vizuální kontrolu při návratu nože na pracoviště a podporuje přehled o čistotě náčiní.

Jak vybrat

Celkové rozměry pomáhají posoudit místo potřebné pro odkládání nože a začlenit jej do uspořádání přípravného stanoviště. Délka čepele určuje její dosah při krájení, takže při volbě pro konkrétní úkony lze zohlednit, jak daleko má čepel na prkénku sahat. Délka rukojeti zase napoví, kolik prostoru poskytuje pro úchop a zda odpovídá obvyklému způsobu držení pracovníka.

Nižší hmotnost usnadňuje přenášení nože mezi úkony i jeho vedení při opakovaném krájení. Při sestavování přípravného pracoviště tak lze vedle dosahu čepele a prostoru pro úchop zohlednit také manipulaci v průběhu směny. Bílá rukojeť pomáhá rychle rozlišit tento nůž při výběru náčiní; její barva přispívá k orientaci mezi vybavením, nikoli k určení konkrétní potraviny.