Obracecí lopata na pizzu Hendi 617779

Obracecí lopata na pizzu Hendi je nástroj pro práci s pizzou v peci. Pracovní část z nerezové oceli odolává korozi a její hladký povrch se snadno udržuje čistý, což se hodí při opakovaném kontaktu s těstem a oblohou. Plastová rukojeť má nižší tepelnou vodivost než kovová pracovní plocha, takže při vedení lopaty nabízí úchop oddělený od pracovní části. Její provedení tak spojuje plochu určenou k manipulaci s pizzou s rukojetí pro ovládání nástroje.

Kde se používá

V pizzerii nebo na pizza stanici v hotelové kuchyni se lopata používá k pootočení pizzy během pečení. Pracovní část lze podsunout pod pizzu a změnit její orientaci v peci; tento pohyb pomáhá obsluze upravit polohu pizzy bez přímé manipulace s ní. Plastová rukojeť umožňuje vést nástroj za úchopovou část oddělenou od kovové plochy.

Celková délka lopaty určuje prostor potřebný k jejímu odložení. Při uspořádání pizza stanice je proto vhodné vyhradit jí místo, kde zůstane dostupná u pece a nebude zasahovat do okolního pracovního prostoru. Takové umístění usnadní její převzetí při práci s pizzou a následné vrácení na určené místo.

Péče

Nerezová ocel odolává korozi, což je praktické v kuchyňském prostředí, kde pracovní náčiní přichází do styku s vlhkostí. Hladký povrch pracovní části se snadno udržuje čistý od zbytků těsta a oblohy. Čistá plocha je připravená pro další manipulaci s pizzou a pomáhá udržovat pořádek na pizza stanici během provozu.

Jak vybrat

Šířka pracovní části pomáhá posoudit, zda její rozměr odpovídá způsobu manipulace s pizzou na daném pracovišti. Celková délka naopak určuje nároky na místo při odložení nástroje. Při plánování pizza stanice lze obě vlastnosti posoudit společně: pracovní část pro zamýšlený pohyb s pizzou a celou lopatu pro prostor, který zabere při uložení.

Rozměry nástroje pomáhají uspořádat jeho místo u pece tak, aby byla lopata dostupná, ale nepřekážela ostatním činnostem. Při zvažování pracovního místa je užitečné počítat s její celkovou délkou, nikoli pouze s prostorem pro pracovní část. To usnadní začlenění nástroje do pizza stanice, kde se s ním pracuje během pečení a po použití se odkládá.