Razítko na hamburgery Hendi 513026

Razítko na hamburgery Hendi lisuje masovou směs do kruhových placiček pro další přípravu. Hliníkové tělo s nepřilnavým povrchem omezuje přilnutí syrové směsi k formě, takže vytvarovaný polotovar lze snáze uvolnit. Nástroj tak podporuje opakovatelný ruční úkon na přípravném stanovišti, kde se maso před navazujícími kuchyňskými operacemi tvaruje do hamburgerové placičky.

Kde se používá

Razítko patří na stanoviště přípravy masa, kde pracovník lisuje směs do hamburgerových placiček. Polypropylenová rukojeť tvoří lehkou úchopovou část pro přitlačení a vedení nástroje. Při ručním formování tak lze vyvinout tlak přes rukojeť, aniž by bylo nutné uchopovat tělo razítka. V provozu, kde příprava masa probíhá na více místech, lze nástroj přenášet tam, kde se právě chystají polotovary.

Nepřilnavý povrch omezuje přichycení syrové směsi k formovací ploše, což usnadňuje uvolnění hotové placičky. Pracovník může po lisování vyjmout polotovar s menším rizikem, že zůstane přichycený k formě nebo se při oddělování naruší jeho tvar. Tím se usnadňuje plynulé střídání naplnění formy a vyjmutí dalšího kusu při přípravě hamburgerových polotovarů.

Péče

Hliníkový odlitek je lehký, proto se s razítkem snadno manipuluje také při čištění a odkládání po práci. Nepřilnavá vrstva omezuje ulpívání směsi na formovací ploše, a tak se zbytky masa snáze oddělují od povrchu po dokončení lisování. Při běžné údržbě má smysl věnovat pozornost zejména ploše, která přichází do kontaktu se směsí, a zacházet s její vrstvou šetrně. Zachovaný nepřilnavý povrch pak dál podporuje snadné vyjímání vytvarovaných placiček při přípravě.

Jak vybrat

Průměr 120 mm určuje kruhový formát výsledné placičky. Při volbě formovacího nástroje pomáhá sladit zamýšlený rozměr hamburgerového polotovaru a připravovat placičky se stejným průměrem. Celkový rozměr zahrnuje také výšku razítka; společně s průměrem tak umožňuje vyhradit pro nástroj vhodnou plochu a prostor při ukládání, aniž by se při uspořádání stanoviště přehlédla jeho výška.

Hmotnost 0,262 kg usnadňuje přenášení a odkládání ručního nástroje. To se uplatní, když se pracovní plocha během směny využívá pro různé přípravné úkony: razítko lze po formování uklidit stranou a při další přípravě znovu vzít do ruky. Jeho hliníkové tělo přispívá k nízké hmotnosti, takže manipulace s nástrojem nevyžaduje přenášení těžkého vybavení.