Sada nožů Hendi 975770

Sada nožů Hendi spojuje devět nástrojů z nerezové oceli včetně ocílky a masové vidlice. Rozdílné typy nožů pokrývají přípravné úkony od loupání zeleniny po práci s masem a pečivem. Díky tomu lze na stanici vybírat nástroj podle právě prováděné operace a mít další pomůcky pro práci s ostřím i porcování po ruce.

Kde se používá

V kuchyni s přípravou masa pomáhá vykosťovací nůž oddělit maso od kosti a masová vidlice jej při porcování přidrží. Samostatný nůž na chléb nakrájí bochník na plátky, zatímco nůž na šunku je určený pro krájení šunky. Sada tak pokrývá různé úkony na přípravné stanici, aniž by se při každém z nich musel používat stejný typ ostří.

Pro přípravné práce se zeleninou je v sadě nůž na loupání, kuchařské nože a Santoku. Kuchařské nože slouží ke krájení i sekání, Santoku k přípravnému krájení a ocílka k obnovení jejich ostří. Černé pouzdro umožňuje uložit nástroje pohromadě a při přenášení zachovat sadu jako jeden celek.

Péče

Nože z oceli 3Cr13 a rukojeti z nerezové oceli 410 s pogumovaným povrchem jsou součástí sestavy určené pro pravidelnou kuchyňskou práci. Odolnost oceli proti korozi je užitečná v prostředí, kde nástroje přicházejí do styku s vlhkostí; nerezový povrch se navíc snadno udržuje čistý. Výrobce uvádí vysokou odolnost nožů, což odpovídá opakovanému používání při přípravě. Ostří si podle výrobce dlouhodobě zachovává ostrost, takže při běžných úkonech zůstává řezná hrana připravená k práci. Ocílka v sadě umožňuje ostří průběžně srovnat mezi broušeními.

Jak vybrat

Při výběru nástroje pomáhají rozdílné délky jednotlivých nožů. Kratší nůž na loupání zeleniny se volí pro tento konkrétní přípravný úkon, zatímco delší nástroje dávají možnost přizpůsobit délku čepele práci a stanici. Dva kuchařské nože různých délek nabízejí volbu podle toho, jaký nůž kuchař při krájení a sekání upřednostňuje. Santoku představuje další variantu pro přípravné krájení; samostatná ocílka i masová vidlice doplňují výběr o nástroje s odlišnou funkcí.

Rozměry pouzdra 445 × 260 × 65 mm pomáhají určit místo, které sada zabere při uložení. Při plánování zásuvky nebo police lze vyhradit prostor pro uložený celek a snáze jej začlenit do organizace stanice. Pouzdro zároveň drží nože a další nástroje pohromadě, takže při ukládání není nutné rozdělovat vybavení do více míst. Rozměry celé sady jsou tedy užitečné při volbě úložného místa; samotné čepele se pak vybírají podle konkrétního přípravného úkolu.