Salamandrový gril Hendi 264126
Technické údaje 01 / 02
Salamandrový gril Hendi využívá horní ohřev k dohřívání, grilování a opékání pokrmů. Na teplé lince tak kuchař dokončí povrch připravené porce před výdejem. Rošt lze výškově přestavit, aby se odstup od topného tělesa přizpůsobil výšce pokrmu.
Kde se používá
V restauraci poslouží k opékání sendvičů i finálnímu zapékání připravených jídel. Horní topné těleso směruje teplo k povrchu, takže gril pomáhá vytvořit opečenou horní vrstvu bez překládání pokrmu na jiné pracoviště. Komora přijímá nádobu GN 1/1; obsluha v ní může pokrm ohřívat nebo zapékat přímo.
Čtyři polohy roštu umožňují měnit vzdálenost od topného tělesa podle výšky porce. Plynulá regulace pak dovoluje jemně doladit intenzitu ohřevu pro konkrétní úkol. Nástěnná montáž bez dalších konzol uvolní pracovní desku, například v prostoru určeném k přípravě sendvičů.
Připojení a instalace
Napětí 220–240 V určuje napájecí síť, ke které lze gril připojit. Jmenovitý příkon 2,85 kW lze zohlednit při plánování elektrického zatížení pracoviště. Termostat reguluje ohřev, časovač odměřuje dobu přípravy a kontrolka signalizuje stav zařízení, takže obsluha může řídit průběh práce bez průběžného odhadování času.
Krytí IPX4 chrání zařízení před stříkající vodou. Při umístění v kuchyňském provozu tak pomáhá omezit riziko poškození při běžných vodních odstřicích.
Péče
Vyjímatelná miska zachytává drobky; po práci ji lze vyjmout a zbytky odstranit mimo gril. Rošt je součástí sestavy a dva tepelně izolované úchyty usnadňují jeho uchopení při manipulaci.
Nerezová ocel odolává korozi a její povrch se snadno udržuje čistý. To je užitečné v kuchyni, kde se zařízení při každodenním provozu setkává s vlhkostí.
Jak vybrat
Teplotní rozsah umožňuje přejít od mírnějšího dohřevu k vysokému žáru. Podle úkolu tak lze volit mezi prohřátím hotového pokrmu a intenzivnějším opečením či zapékáním jeho povrchu.
Celkové rozměry 770 × 485 × 305 mm pomohou posoudit prostorové umístění v lince. Hmotnost 16,72 kg je podstatná při manipulaci během instalace nebo přemístění do zvolené pracovní zóny.