Salamandrový gril Hendi 264409
Technické údaje 01 / 02
Salamandrový gril Hendi je určený k přípravě, ohřívání a zapékání pokrmů. Křemenné infračervené záření předává teplo přímo povrchu jídla, což se uplatní při dokončování porcí na teplé kuchyňské lince. Horní i spodní poloha křemenných topných těles umožňuje zvolit uspořádání zdroje tepla podle toho, zda obsluha potřebuje pokrm opékat shora, nebo pracovat se spodním ohřevem.
Kde se používá
Komora pojme nádobu GN 1/1, takže lze ohřívat či zapékat pokrm přímo v ní bez překládání na jiný podklad. V restauraci tak gril může sloužit k dokončení připravených jídel v nádobě, ve které se s nimi pracuje na lince. Křemenná topná tělesa mají horní i spodní polohu; podle zvoleného uspořádání lze přizpůsobit působení tepla úloze na pracovišti.
Rošt lze nastavit do tří výškových poloh, a měnit tak vzdálenost sendviče nebo zapékaného pokrmu od tělesa. Izolované rukojeti usnadňují manipulaci s roštem při změně jeho polohy. Vyjímatelná miska zachytává drobky z grilování sendvičů a po práci ji lze vyjmout a vyprázdnit.
Připojení a instalace
Napětí 230 V odpovídá běžnému jednofázovému napájení a pomáhá začlenit gril do pracoviště s odpovídajícím připojením. Jmenovitý příkon 3,65 kW je užitečný při posouzení elektrického zatížení úseku, kde zařízení poběží. Pro provozního pracovníka je to podklad k plánování napájení vedle dalších spotřebičů na lince; samotný údaj o příkonu nepopisuje spotřebu při konkrétním cyklu. Zařazení grilu lze proto koordinovat s elektrickým vybavením daného pracoviště a jeho zamýšleným provozem.
Jak vybrat
Vnější rozměry 689 × 397 × 318 mm umožňují porovnat půdorys a výšku zařízení s vyhrazenou plochou na lince. Při sestavování pracoviště tak lze posoudit, zda se gril vejde do plánovaného prostoru a jak jej začlenit mezi navazující pracovní úseky. Rozměry pomáhají rozhodnout o umístění zařízení, samy však neurčují pohodlí obsluhy.
Možnost vložit nádobu GN 1/1 je rozhodující pro kuchyň, která chce ohřívat nebo zapékat pokrmy přímo v nádobě tohoto formátu. Gril tak může navázat na přípravu pokrmu v GN nádobě bez překládání na jiný podklad. Jeho využití při grilování, ohřívání i zapékání dává smysl tam, kde má jedno pracoviště pokrýt více způsobů dokončení jídel.